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美食知识|猪心怎么做好吃，猪心的做法

小知识


新鲜猪心怎么做好吃 蒜爆猪心
材料
猪心500克 蒜苗25克 红辣椒1个 香葱1棵 生姜1小块 大蒜3瓣 花椒适量 大料适量 桂皮适量 丁香适量 食用油30克 酱油1大匙 辣椒粉1小匙 精盐1小匙 味精0.5小匙
做法
1.把猪心洗净;蒜苗洗净切段;葱、姜洗净后分别切成段、片;辣椒洗净切片；
2.把猪心放入水中， 煮沸， 撇去浮沫;
3.放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油， 与猪心同煮20 分钟后捞出猪心切片;
4.锅内放油， 烧热， 放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香， 放入猪心片煸炒后起锅盛盘;
5.锅内放油， 烧热， 放入辣椒和蒜苗煸炒片刻， 再倒入猪心， 加辣椒粉、盐、味精即可 。
葱爆猪心
材料
猪心500公克， 葱6根， 姜10公克， 蒜仁4粒， 辣椒2根， A.盐1/4茶匙， 料酒1茶匙， 太白粉1大匙， 蛋白1大匙， B.乌醋2大匙， 细砂糖1大匙， 盐1/4茶匙， 料酒1大匙， 太白粉1/2茶匙， C.香油1茶匙
做法
1.猪心切约0.5公分的片状， 洗净沥干， 用调味料A抓匀腌渍约3分钟；葱切段；姜、蒜仁、辣椒切细末备用 。
2.将调味料B调匀成酱汁备用 。
3.作法1的猪心汆烫约10秒后沥干备用 。
4.热锅， 加入1大匙油， 小火爆香作法1的葱段、姜碎、蒜碎及辣椒碎后， 加入作法3的猪心， 大火快炒约10秒后， 边炒边将作法2的酱汁淋入炒匀， 最后起锅前洒入香油炒匀即可 。
青椒炒猪心
材料
猪心1个， 青椒150克， 水发木耳25克， 葱米、姜末各10克， 料酒20克， 精盐3克， 味精2克， 湿淀粉20克， 汤30克， 油800克 。
做法
1、将水发木耳切成片 。 青椒切成象眼片 。 猪心抹刀切成片， 用料酒10克、精盐1克腌渍入味， 再用湿淀粉10克拌匀上浆 。
2、锅内放入油烧至四成热， 下入猪心滑散至熟， 倒入漏勺 。
3、锅内放入油30克， 下入葱末、姜末炝香， 下入猪心、木耳、青椒炒匀至熟， 烹入用余下的调料(不含油)对成的芡汁翻匀， 出锅装盘即成 。
凉拌猪心
材料
猪心 1颗,沙茶酱 2大匙,姜末 2片,冰糖 适量,蒜末 5－6瓣,红辣椒末 2支,香菜末 适量,青葱末 2支,鲣鱼酱油 适量,味醂 适量,白芝麻 适量,米酒 适量,黑醋 适量,香油 适量
做法
1、酱料：沙茶酱、冰糖、姜末、蒜末、辣椒末、香菜末、葱末、白芝麻、鲣鱼酱油、米酒、香油、黑醋、味醂
2、过猪心料水：青葱　2支　洗净、打结备用绍兴酒　100cc姜　3－4片蒜头　3瓣
3、猪心买回来， 浸泡在冷水30分钟后， 用手先挖掉血管内的血块， 再用流动的自来水冲洗、浸泡10分钟！
4、倒掉所有的血水， 将猪心剖半， 用面粉搓洗、清水冲掉、再用面粉清洗、再冲掉！并且趁机再细部清洗血管壁的污血块！
5、起水锅， 将「过猪心料水」的材料放入， 水煮滚了之后， 放入猪心汆烫， 等再次滚水后， 立马捞起， 放入冰水中浸泡10分！（水量一定要淹过猪心才可以嘿！）
6、准备一个深碗， 将酱料里的所有材料， 全部放入、拌匀！
7、猪心仔细擦干水份， 切成极细薄片！（要越薄越好喔！）
8、将切好的猪心， 放入调好的酱料里， 拌匀！
9、装盘
猪心怎么烧好吃 我们首先需要准备以下食材：猪心2个， 大葱1根， 生姜1块， 大蒜5瓣， 青红椒各1个， 食盐1茶匙， 生抽2汤匙， 蚝油1汤匙， 料酒2汤

第一步：处理食材， 将猪心清洗干净之后割开， 去掉中心的筋膜， 然后再次清洗干净， 接着切分成约6厘米宽的小块， 再竖着先切几刀， 不要切断了， 切好后横过来， 切成小块， 这样切出来的猪心既好看， 又容易入味！猪心切好之后， 放入汤碗种， 加入1汤匙的料酒， 再加入几片姜片， 抓匀腌制一会备用！接着把青红椒去蒂去籽后切成小块， 把葱姜蒜切成片备用！

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