2.猪肉属酸性食物 ， 为保持膳食平衡 ， 烹调时宜适量搭配些豆类和蔬菜等碱性食物 ， 如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等 。 3.猪肉的烹调方式五花八门 ， 从营养角度 ， 以炖、煮、蒸为好 ， 炸和烤最差 。 因为在炸、烤的高温下 ， 肉的蛋白质会变性生成苯并芘等有致癌作用的化学物 ， 故应尽量避免 。 4.牛奶与瘦肉不合适同食 ， 因为牛奶里含有大量的钙 ， 瘦肉里则含磷 ， 这两种营养素不能同时吸收 。 另外食用猪肉后不宜大量饮茶 ， 因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质 ， 使肠蠕动减慢 。 不宜与猪肉搭配的食物 牛肉 猪肉和牛肉不共食的说法由来已久 ， 《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食” 。 这主要是从中医角度来考虑 ， 一是从中医食物药性来看 ， 猪肉酸冷、微寒 ， 有滋腻阴寒之性 ， 而牛肉则气味甘温 ， 能补脾胃、壮腰脚 ， 有安中益气之功 。 多吃牛肉少吃猪肉十大理由二者一温一寒 ， 一补中脾胃 ， 一冷腻虚人 。 性味有所抵触 ， 故不宜同食 。 羊肝 中医云：“猪肉共羊肝和食之 ， 令人心闷 。 这主要是因为羊肝气味苦寒 ， 补肝、明目 ， 治肝风虚热 。 猪肉滋腻 ， 入胃便作湿热 ， 从食物药性讲 ， 配伍不宜 。 羊肝有膻气 ， 与猪肉共同烹炒 ， 则易生怪味 ， 从烹饪角度讲看 ， 亦不相宜 。 大豆 从现代营养学观点来看 ， 豆类与猪肉不宜搭配 ， 是因为豆中植酸含量很高 ， 60%——80%的磷是以植酸形式存在的 。 它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物 ， 而影响二者的可利用性 ， 降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合 ， 从而干扰和降低人体对这些元素的吸收 。 故猪肉与黄豆不宜搭配 ， 猪蹄炖黄豆是不合适的搭配 。 香菜 芫荽又名香菜 ， 可去腥味 ， 与羊肉同吃相宜 。 芫荽辛温 ， 耗气伤神 。 猪肉滋腻 ， 助湿热而生痰 。 古书有记载：“凡肉有补 ， 唯猪肉无补” 。 一耗气 ， 一无补 ， 故二者配食 ， 对身体有损害 。
猪肉的部位都怎么吃 那要看看你买的猪肉是那部分了,不同的部位有不同的煮法哦!
1、猪头 。 包括眼、耳、鼻、舌、颊等部位 。 猪头肉皮厚 ， 质老 ， 胶质重 ， 宜用凉拌、卤、腌、熏 、酱腊等方法烹制 。 如酱猪头肉、烧猪头肉 。
2、猪肩颈肉 。 也称上脑、托宗肉 。 猪前腿上部 ， 靠近颈部 ， 在扇面骨上有一块长扁圆形的嫩肉 。 此肉瘦中夹肥 ， 微带脆性 ， 肉质细嫩 。 宜采用烧、卤、炒、熘 ， 或酱腊等烹调方法 。 叉烧肉多选此部位 。
3、颈肉 。 也称槽头肉、血脖 。 猪颈部的肉 ， 在前腿的前部与猪头相连处 ， 此外是宰猪时的刀口部位 ， 多有污血 ， 肉色发红 ， 肉质绵老 ， 肥瘦不分 。 宜做包子、蒸饺、面臊或用于红烧、粉蒸等烹调方法 。
4、前腿肉 。 也称夹心肉、挡朝肉 。 在猪颈肉下方和前肘的上方 。 此肉半肥半瘦 ， 肉老筋多 ， 吸水性强 。 宜做馅料和肉丸子 ， 适宜用凉拌、卤 ， 烧 ， 焖、爆等方法 。
5、前肘 。 也称前蹄膀 。 其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多 ， 常带皮烹制 ， 肥而不腻 。 宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等 。 如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子 。
6、前足 。 又名前蹄 。 质量好于后蹄 ， 胶质重 。 宜于烧、炖、卤、凉拌、酱、制冻等 。
7、里脊肉 。 也称腰柳、腰背 。 为猪身上最细嫩的肉 ， 水分含量足 ， 肌肉纤维细小 ， 肥瘦分割明确 ， 上部附有白色油质和碎肉 ， 背部有薄板筋 。 宜炸、爆、烩、烹、炒、酱、腌 。 如软炸里脊、生烩里脊丝、清烹里脊等 。
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