猪肉怎么吃最好吃？ 里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉 。 肉中无筋 ， 是猪肉中最嫩的一部分 。 水分含量多 ， 脂肪含量低 ， 肌肉纤维细小 ， 炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合 。
臀尖肉：位于臀部的上面 ， 都是瘦肉 ， 肉质鲜嫩 ， 烹调时可用来代替里脊肉 。
坐臀肉：位于后腿上方 ， 臀尖肉下方 。 全为瘦肉 ， 但肉质较老 ， 纤维较长 ， 一般多在做白切肉或回锅肉时用 。
五花肉：为肋条部位肘骨的肉 ， 是一层肥肉、一层瘦肉夹起的 ， 适于红烧、白炖和做粉蒸肉 。
前腿肉：又称夹心肉 ， 位于前腿上部 ， 半肥半瘦 ， 肉老筋多 ， 吸收水分能力较强 ， 适于做馅和肉丸子 。 在这一部位有一排肋骨 ， 叫小排骨 ， 适宜作糖醋排骨或煮汤 。
前排肉：又叫上脑肉 ， 是背部靠近脖子的一块肉 ， 瘦肉夹肥 ， 肉质较嫩 ， 适于做米粉肉和炖肉 。
奶脯肉：在肋骨下面的腹部 ， 结缔组织多 ， 均为泡泡状 ， 肉质差 ， 一般做腊肉或炼猪油 ， 也可烧、炖或用于做酥肉 。
弹子肉：位于后腿上 ， 均为瘦肉 ， 肉质细嫩、筋少、肌纤维短 ， 适用于炒、煸、炸等 。
蹄膀：位于前后腿下部 ， 后蹄膀比前蹄膀好 ， 红烧和清炖均可 。
颈肉：又称血脖、槽头肉 ， 在前腿的前部与猪头相连处 ， 是宰猪时的刀口部位 ， 多有污血 ， 肉色发红 ， 肥瘦不分 ， 肉质差 ， 一般用来做馅和叉烧肉
猪体有很多部位 ， 各部位的肉肥瘦老嫩和味道不尽相同 ， 营养成分、食用方法也不一样 。 买猪肉时要根据烹调需要选购 。
猪体各部位分法和名称并不完全一样 ， 大体上可做如下划分：
里脊肉：肉中无筋 ， 时猪肉中最嫩的部位 ， 可切片、切丝、切丁 。 适合做溜、炒、爆 。
坐臀肉：都是瘦肉 ， 但较老 ， 质地实 ， 纤维长 ， 可做白切肉 ， 回锅肉 。
臀尖肉：肉质细嫩 ， 多是瘦肉 ， 可炒、炖或做酱油 。
五花肉：是肋条部位剔去肋骨的肉 ， 肥瘦相间 ， 五花三层 ， 适用于红烧、白炖 。
奶脯肉：又名下五花 ， 结缔组织多 ， 多时泡泡状肥肉 ， 肉质差 ， 不易煮烂 ， 可炼油 。
夹心肉：质老有筋 ， 吸水力较强 ， 适用于剁馅、制肉丸 。
前排肉“瘦中夹肥 ， 肉质较嫩肉 ， 做烧、炖、米粉肉 。
勃肉：俗称血勃、槽头肉 ， 这块肉肥瘦不分 ， 肉老质次 ， 吃起发脆 ， 只能炼油或做馅 。
此外 ， 整只猪各部位的肉 ， 质量有好有坏 ， 有的地方是“一刀切”一个价 ， 有的地方分质量定价 ， 一般可葱质量上分以下几等：
特级：里脊；
一级：通脊、后臀；
二级：前臀、五花；
三级：血脖、奶脯、前肘、后肘 。
猪肉怎么吃 猪肉可以炖吃 ， 也可以炒吃 。 下面介绍关于猪肉和鸡肉一起炖很好吃的 ， 一起来学习一下吧：
主料：猪瘦肉、莲藕 、鸡胸肉 、青椒
辅材：生姜 、大蒜、淀粉、料酒 、生抽、老抽、十三香、植物油
【步骤】
1、腌制鸡胸肉和猪瘦肉：
小碗中加入适量料酒和淀粉 ， 胡椒粉 ， 用筷子搅拌均匀 。 也可以用手 ， 觉得手脏的话 ， 可以戴一个一次性手套 。
抓匀之后的盖上放入保鲜盒里 ， 有条件的可以腌制过夜 ， 放入冰箱冷藏即可 。
3、莲藕洗干净之后去皮 ， 切片之后倒入碗中浸泡片刻备用 。
4、将切好的莲藕放入锅中 ， 加入适量清水和食用盐 ， 水开之后将莲藕捞出 ， 沥干水分备用 。
5、生姜、大蒜、青椒切好备用 。
6、锅热后倒入植物油 ， 将生姜、大蒜、青椒放入锅中煸炒出香味 。
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