鲜香菇的选购技巧
1、在选择香菇的时候要选择香菇帽子比较厚实的 ， 然后帽子的边缘要向里面弯曲的那种 ， 而且香菇的内侧的颜色要为乳白色且有褶皱 ， 香菇的柄要粗一些且花菇要呈现还没完全开放的时间 ， 这样的香菇品质最好 。
2、在购买香菇的时候要观察香菇的盖子是否是完整的 ， 如果呈现了裂痕状就要看下是不是天然生成的 ， 如果表面结构比较的完整且闻起来没有什么酸味的话就是比较好的香菇 。
鲜香菇怎么保存才可以存放较长时间？ 可以放到冰箱里冻 。 把香菇放冰箱里利于保存、保鲜 。 鲜香菇内含水分比较多 ， 不能冷冻 。 冷藏的话要放入保鲜盒 ， 然后在2-4℃保存 。 储存香菇时 ， 要避光储存 ， 必须避免在强光下贮存香菇 ， 同时也要避免用透光材料包装；要密封储存 ， 可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇 ， 容器应内衬食品袋 。 要尽量少开容器口 ， 有条件的可用抽氧充氮袋装贮 。 香菇必须在低温通风处贮存 ， 所以可把装香菇的容器密封后置于冰箱或冷库中贮存 。 将生鲜香菇放入冰箱之冷冻库存放 ， 可延长保存期 ， 使用前解冻即可 ， 但不可反复冷冻 。
贮存方法：
1、干燥贮存法 。
香菇吸水性强 ， 不易贮存 ， 当含水量高时容易氧化变质 ， 发生霉变 。 因此 ， 香菇必须干燥后才能进行贮存 。 贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂 ， 以防反潮 。
2、低温贮存法 。
香菇必须在低温通风处贮存 ， 有条件的可把装香菇的容器密封后置于冰箱或冷库中贮存
3、避光贮存法 。
【美食知识|香菇怎么保存，香菇的简单家常做法】光线中的红外线会使香菇升温 ， 紫外线会引发光化作用 ， 从而加速香菇变质 。 因此 ， 必须避免在强光下贮存香菇 ， 同时也要避免用透光材料包装 。
一次没有煮光的新鲜香菇舍不得丢掉时 ， 必须把它保存好 ， 下次想吃的时候才能继续吃到新鲜的味道 。 保存方法其实也很简单 。 只要将新鲜的香菇放入保鲜袋 ， 挤去空气 ， 放进冷冻室冷冻一夜 。 第二天拿出来时发现香菇已脱掉水分 ， 而保鲜袋上留着密密的小水珠 。 时 ， 把香菇拿出来 ， 用纸片吸掉香菇表面的水分之后 ， 装进另一干净的保鲜袋 ， 重新放入冰箱保存 。 这样处理之后 ， 新鲜香菇就变成可以直接烹饪的冻干香菇了 。
冷藏保存
新鲜的香菇可以冷藏保存 ， 但是在冷藏以前 ， 应该把有伤痕的zhi香菇去掉 ， 再把它放在保鲜盒中密封起来 ， 然后在放在冰箱的冷藏室中 ， 能让鲜香菇保存十天左右不变质 ， 取出食用时依然特别新鲜 。
冷冻保存
鲜香菇可以冷冻以后保存 ， 具体做法是把鲜香菇放在一个保鲜袋中密封起来 ， 放入冰箱冷冻 ， 第二天取出 ， 用纸巾把表面的水珠吸走 ， 然后再把它们放在另外一个保鲜袋中 ， 密封存入冰箱冷冻 ， 这样就等于把鲜香菇制成的冻干香菇 ， 食用时取出直接取出化开就可以 。
香菇要怎么储存才好呢？ 如何保鲜：密封包装冷藏保鲜 ， 鲜香菇经过精选、修整后 ， 把菌褶朝上装入塑料袋中 ， 于0℃左右保藏 。 一般可保鲜15天左右 。 如何保存：
将新鲜的香菇放进保鲜袋然后挤去空气 ， 放进冷冻一夜 。
第二天拿出香菇已脱掉水分 ， 保鲜袋上留着密密的小水珠 ， 然后把香菇拿出 ， 用纸片吸掉香菇表面的水分 装进干净的保鲜袋 ， 重新放入冰箱保存 。
香菇怎么储存 干香菇保存方法：
1.干燥保存法：香菇容易发霉 ， 香菇必须在干燥过后才能进行保存 ， 一般的干燥方法都是在贮存的容器里面放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂 ， 防止潮湿 。
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