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美食知识|咸鸡蛋怎么腌，咸鸭蛋怎么腌

小知识


腌咸鸡蛋怎么腌 鸡蛋， 先用水清洗干净之后备用， 首先把鸡蛋放入白酒里面泡一下， 之后拿出在盐里面给它滚一下， 然后包起来就可以了
请问下咸鸡蛋怎么腌 鸡蛋20个、盐400克、八角3个、花椒20克、桂皮1片、陈皮6克、高度白酒20克、水适量、姜4克


【美食知识|咸鸡蛋怎么腌，咸鸭蛋怎么腌】1、准备食材 。
2、将鸡蛋洗净 。
3、晾干表面的水份 。
4、晾干后放入腌鸡蛋的壶中 。
5、准备一个干净的锅， 放入的适量的水烧开 。
6、将花椒， 桂皮， 八角， 陈皮放入袋子中， 扎紧口 。
7、放入煮开的水中 。
8、加入姜片， 大火烧开， 转中火煮大约20分钟 。
9、放入盐， 搅拌至完全融化成饱和盐水， 关火 。
10、彻底晾凉后放入白酒搅拌匀 。
11、倒入腌鸡蛋的壶中 。
12、将料包也放入， 盖上盖子腌制1个月即可 。 腌好后洗净鸡蛋放入锅中蒸熟即可 。
13、完成， 问题解决 。

咸鸡蛋怎么腌的? 首先准备鸡蛋， 盐， 花椒， 八角， 桂皮， 香叶， 白酒， 生姜 。 准备好所有的食材之后， 先把准备好的鸡蛋用清水清洗干净， 在清洗鸡蛋的时候一定要轻拿轻放， 将清洗干净的鸡蛋放到通风的地方， 晾干表面的水分， 接着将准备的香料也都清洗干净沥干水分 。

将处理好的香料放到干净的锅里， 然后再加入适量的清水， 大火烧开之后再转小火， 煮30分钟左右的时间， 接着再放入适量的盐， 煮至盐融化关火自然放凉， 然后再准备一个可以密封的玻璃容器或者是罐子， 将一根水分的鸡蛋均匀地摆入到罐子里， 倒入放凉的料汁， 最后再倒入白酒， 白酒的度数高一些比较大， 最后将口密封 。

将装有鸡蛋的罐子放到阴凉通风的地方， 20天左右咸鸡蛋就腌制好了， 将腌制好的鸡蛋捞出冲洗干净， 放到锅里蒸一蒸就可以吃到咸鸡蛋了， 剥开之后起沙流油， 下酒下饭吃着都香！
怎样腌咸鸡蛋方法 腌鸡蛋成为了很多人喜爱的食物， 随着生活的水平的提高， 现在市场上到处都能见到腌的咸鸡蛋 。 以前小时候， 经常会看到家里人用比较传统的方法腌制咸鸡蛋， 比如用黄土或是盐水， 虽然和现在市面上的咸鸡蛋没什么区别， 但是那种美好的回忆还是很美好 。

盐水腌蛋

腌制时先将食盐溶于开水， 以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦) 。 待盐水冷却， 将洗净晾干的鸡蛋， 一只只地放入盐水中， 并在盐水中倒入白酒一小盅， 密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食 。 此法腌制咸蛋， 简单快捷， 蛋黄出油多， 特别香浓好吃 。

白酒浸腌蛋
浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下， 再滚上精盐， 放入容器内， 约30天即成 。 这种方法最简便 。
五香味蛋
取适量的花椒、五香八角、大蒜子， 生姜、精盐， 等量放于水中煮沸20分钟， 倒入瓷坛内 。 然后将洗净的鸡蛋泡入， 封严坛口， 40天后即成 。 这种腌鸭蛋， 香味浓郁， 微咸可口 。
草木灰腌制
把草木灰和入食盐， 用水沾上蛋壳(市场上卖的多是用这种方法腌制)
米汤腌制
用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴， 并加入食盐(食盐的量没有比例， 根据自己要求的咸、淡来添加)， 据说这种腌制的咸蛋黄出油最多 。
高压锅来腌制
只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液， 将无破损的新鲜鸡蛋， 放入高压锅内， 倒入饱和食盐溶液， 使之浸没鸡蛋， 蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三 。 然后将高压锅盖装好橡皮圈， 盖在高压锅上， 旋紧 。 再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上， 向锅内注入空气 。 然后去掉打气筒， 盖上高压阀， 放置3-4小时 。 最后拿掉高压阀， 打开高压锅， 捞出鸡蛋即成 。 由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中， 在高压的空气的作用下， 食盐溶液很快渗透到蛋内， 故在短时内很快腌制好， 而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀 。

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