这个腌辣子的做法其实非常的简单 ， 各位只需要按照这个步骤 ， 多注意一下 ， 就可以做出好吃的腌辣子 。 还有一点各位需要注意的是 ， 用到腌辣椒的罐子 ， 各位一定要处理干净 ， 要不然 ， 存在一定的杂质 ， 里面存放的辣椒 ， 就会非常容易发生变质 。
各位需要注意的事项：
1、辣椒不可以有水分 。 2、瓷缸和石头要洗干净也不可以有水分 。 3、辣椒要全部被液体料给浸透 。 4、腌制好的辣椒不可以露在空气之中
腌制酸辣椒怎么腌制好吃 腌辣椒相信大家都是有听说过的 ， 腌辣椒不仅非常的好吃 ， 而且也是特别开胃下饭的 ， 对于一些重口味的人来说就特别的喜欢吃这样的美食 。 在我们中国湖南 ， 四川 ， 重庆等地区的人都是特别喜欢吃辣椒的 ， 而且关于辣椒的吃法也是五花八门的 ， 但是这种腌辣椒就非常的受人喜欢 ， 因为它不仅保质期特别的长 ， 而且吃起来也是特别方便的 ， 但是我们自己在家里面腌制辣椒的时候却经常性的会犯几种错误 ， 如果没有把握好 ， 那么腌制出来的辣椒不仅不容易保鲜 ， 而且口感也不是特别好吃的 。 腌辣椒时 ， 很多人都存在这4个误区 ， 错一步 ， 辣椒不易保存还不脆 。
1. 用错水 。 腌辣椒的时候到底是应该用生水还是用熟水呢？很多人都不懂一些人认为用水的话会比较的麻烦 ， 于是就接了一些自来水来腌制 ， 这样的话是特别不利于保鲜的 ， 因为水没有煮沸之后 ， 它里面含有大量的微生物和一些的有害物质 ， 这些有害物质就会服食辣椒 ， 导致辣椒变坏 ， 品质也是下降的 ， 所以辣椒的口感和它的色泽都会发生一定的变化 ， 所以我们在腌制辣椒的时候用的水一定要用手的冷水 。
2. 用错了容器 。 腌辣椒的时候对于一些专业的人来说 ， 他们都知道腌制好的辣椒放在一个密封的容器里面 ， 但并不是所有的容器都可以 ， 如果腌制辣椒的话 ， 最好用那种玻璃瓶或者是专程用来盛泡菜的罐子 ， 这种管子不仅隔离的效果特别的好 ， 而且也有效的防止辣椒腐烂变坏 ， 所以腌制辣椒的时候千万不要用塑料瓶子 。
3. 选材的不对 。 我们在腌制辣椒的时候 ， 并不是所有的辣椒腌出来都是非常美味的 ， 所以在选择辣椒的时候一定要选择比较优质 ， 而且也是特别新鲜的辣椒 ， 这种辣椒腌制出来不仅口感特别的好 ， 而且也是特别好吃的 ， 当然选择实验的时候也一定要选择那种精细加工的实验压菜 ， 石头要选用一些坚硬的花岗石或者是鹅卵石 。 因为这些石头的表面是特别光滑的 ， 而且这些石头的大小都是不能够大于罐口的 ， 最好是用手掌形状的板形石头最为合适了 ， 当然在压制的时候一定要把这样的石头清洗干净 。
4. 盐的量控制不好 。 我们在研制辣椒的时候一定是要在里面放入食盐的 ， 那么如果食盐的量没有掌握好 ， 腌制出来的辣椒不是容易发酸 ， 就是特别的想 ， 所以我们在腌制辣椒的时候也可以多放一点 ， 但是我们在吃的时候建议大家可以用清水进行漂洗一下 ， 这样就能够把多余的颜料洗掉了 ， 吃起来的口感才会更加的好吃 ， 当然如果颜如果放手的话 ， 那么这个辣椒 。 的保质期就会非常的短 。
以上就是我给大家说的 ， 我们在腌制辣椒的时候 ， 很多人容易犯的4个错误 ， 如果你也有这方面的误区 ， 就赶紧的改正吧 ， 那么腌制出来的辣椒才会色香味俱全 ， 不仅非常的好吃 ， 而且也是特别开胃下饭的 。
如何腌制辣椒好吃 要用盐腌 ， 也可用白醋和糖泡 ， 酱腌 ， 看你喜欢什么口味啦 ， 腌一天控出水分 ， 然后再依口味密封腌制（不能有油）！
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