牛尾怎么做？ 牛尾怎么做好吃？说起牛尾， 可能有些朋友还没吃过， 牛尾确实是个比较稀缺的东西， 不像其它地方的肉那么多， 但用牛尾做美食， 那可真的太好吃了， 牛尾巴上的肉肥瘦相间， 香而不腻， 做好了， 是非常美味的 。
牛尾的做法， 一般有两种：炖汤或红烧， 相对来说红烧的更多一些， 红烧之后不仅颜色好看， 而且更好吃更香， 比较有档次， 下面就分享下红烧年尾的做法， 牛尾炖香菇
一、牛尾怎么做好吃
1、炖汤：炖汤做法中比较经典的就是白萝卜牛尾汤， 主要食材就是新鲜的白萝卜、牛尾， 炖出来既有白萝卜的鲜， 又有牛尾的香， 炖的时候不需要放太多的调味料， 可以说只放盐、姜片、葱段、胡椒粉即可， 因为食材本身的味道就非常鲜美， 若放太多其它调味料或香料的话， 就会遮盖掉食材的原味， 其实就是画蛇添足了 。
2、红烧：其实不管任何肉类， 只要是红烧做法， 基本上都比较好看， 红烧之后可以遮盖掉原食材的味道， 特别是异味严重的食材， 像牛尾膻味也是挺重的， 做成红烧的话， 就可以遮盖掉它的膻味， 另外， 红烧时还会加入很多其它调味料， 也能为它增加不少的香味 。
二、牛尾炖香菇
1、食材：牛尾、干香菇、葱姜蒜、干辣椒、胡椒粉、花椒粉、十三香、老抽、冰糖、盐、料酒、骨头汤或开水
2、处理牛尾：牛尾洗干净分段， 因为牛尾像竹子一样的， 有很多关节， 我们只用把刀放到关节处， 往下剁就可以很轻松的剁开了， 当然了， 若你想让更短一些的话， 也可以从骨头中间剁开， 之后把剁好的牛尾晾干水分 。 之后， 起锅烧水， 加入牛尾、姜片、料酒， 进行焯水， 焯水五分钟后中， 捞出沥水 。
3、起锅烧油， 加入冰糖， 中火加热， 至冰糖融化， 并且大泡转小泡时， 放入牛尾煸炒， 把牛尾炒至金黄色， 加入干香菇丁（干香菇提前浸泡并切丁）， 之后倒入骨头汤或开水和其它调味料， 大火煮半小时， 然后转小火慢熬两小时， 即可出锅食用了 。
总结：以上就是牛尾好吃的做法， 不外乎两种就是炖汤或红烧， 各有各的优势， 而红烧的做法也是大众最喜欢的做法， 香而不腻， 好看又好吃 。
牛尾怎么做才好吃？ 番茄牛尾材料:
牛尾约500克， 西红柿4-5个， 辅料：炖肉料（八角花椒草果肉寇桂皮香叶干山楂片）， 葱姜蒜， 盐， 料酒， 酱油， 黑胡椒粉， 味精， 香菜
做法:
1.新鲜牛尾（或冷冻牛尾化开后）用冷水浸泡一小时(此步也可以换成：放入开水中焯烫两三分钟）.
2.将炖肉料装进茶包或不锈钢调料盒(草果和肉寇用刀轻轻拍裂)．西红柿洗净， 在顶端切十字， 锅中烧开水， 放入西红柿烫一下， 捞出去皮， 切碎块．
3.将1的牛尾倒掉血水， 冲洗干净， 放入高压锅中, 倒入没过的水, 大火烧开（不加盖）后继续煮两三分钟,用细滤网仔细撇净浮油和脏沫.
4.倒入料酒， 保持大火， 加入姜片,葱段,调料包, 盖上锅盖， 上汽后, 转小火压30分钟， 减压后打开锅盖， 捞出牛尾， 汤备用．
5.炒锅中烧热油， 下葱姜蒜碎炒香， 放入番茄块, 大火翻炒至全部成糊后,加入盐和适量酱油， 炒匀， 盖上锅盖， 转小火熬煮10分钟．
6.打开锅盖， 加入牛尾， 并将牛尾汤滤掉油脂和杂质后倒入．
7.大火烧开后， 盖上锅盖， 转小火继续炖20分钟左右．
8.加入一大匙黑胡椒粉， 并根据口味调入适量盐， 开大火收汁到自己喜欢的程
度.
9.关火， 加入少许味精， 撒香菜碎即可小诀窍:1. 调料包可以根据自家存货进行调整， 但不建议省略干山楂片， 因为这是肉烂还省时的关键．
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