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美食知识|意面怎么做好吃，番茄意面的做法( 二 )

小知识


(3)放入西红柿泥 ， 翻炒片刻 ， 关小火 ， 盖上锅盖 ， 煮大概40分钟 ， 红酱就做成了;
(4)开水下意大利面 ， 煮十五分钟 ， 即煮至意面软掉 ， 中间没有硬点 ， 挑起来放在盘上 ， 浇上红酱 。

3、蘑菇肉酱意大利面
材料：
意大利面110克、香菇15克、鸡腿菇15克、金针菇15克、蘑菇15克 ， 茄汁、肉酱、橄榄油、芝士粉、黑胡椒粉、食盐各少许
做法：
(1)将香菇、鸡腿菇、金针菇、蘑菇全部洗净 ， 去根切片;
(2)锅内水烧开 ， 放入意大利面、食盐、橄榄油大火煮熟 ， 沥干水分;
(3)锅内油烧热 ， 倒入金针菇、鸡腿菇、蘑菇、香菇翻炒 ， 加茄汁、肉酱翻炒均匀;
(4)放入面条、食盐炒匀盛入碗中 ， 撒上黑胡椒粉、芝士粉即可 。

意大利面的种类
意大利面主要分这么几类：除实心粉外 ， 还有通心粉 ， 宽面条 ， 细长面条 ， 细线状的细面以及包肉馅的小方块形意大利面饺 。
1、小水管通心面 。
2、天使的发丝(粗) 。
3、天使的发丝(细) 。
4、斜管面：其斜口处类似鹅毛笔笔尖的造型 ， 中空部分与表面浅刻纹可吸附水分较多的酱汁 ， 特别适合搭配番茄面酱或意式肉酱 。 煮熟时间：6～8分钟 。

5、面片：通常为新鲜面皮 ， 中间夹入绞肉馅、奶酪或是蔬栗馅层层叠起而成 ， 大多为方形 ， 通常以烤方式料理 。 煮熟时间：5～7分钟 。
6、尖头梭面：很手工感的卖相 ， 因为实心 ， 所以口感筋道 。 一般先煮熟 ， 再配以羊肉、牛肉、鸭肉等肉酱类稠汁 。 煮熟时间：7～10分钟 。
7、天使的发丝：犹如面线般 ， 以搭配较清谈或是较稀的酱汁较为适合 ， 比较不易因吸附太浓郁的面酱而显得口感较腻 。 煮熟时间：5～7分钟 。
8、螺旋面：其螺旋形状的面纹易于沾附面酱 ， 搭配浓郁酱汁如奶油奶酪酱或肉酱最为适宜 。 煮熟时间：8～10分钟 。
9、长形意大利面：最常被使用的面条种类 ， 分有15、16、18厘米粗细的面条 ， 常用来搭配番茄口味的面酱 。 煮熟时间：8～10分钟 。

10、小贝壳面：较为细致的小贝壳面可用来料理面条汤 ， 或是用于意式油醋酱汁的沙拉中 。 煮熟时间：8～10分钟 。
11、意大利水管面：由于其空心的造型与表面条纹可沾裹浓厚的面酱 ， 通常配以奶酪且适合烤食 。 煮熟时间：8～10分钟 。
12、粗管面：大号管面厚 ， 体积大 ， 所以嚼劲大 ， 适宜同时配以荤素食材 ， 浇鱼汁非常出色 。 煮熟时间：10～12分钟 。
13、传统宽面：意大利人在家中最为常做的自制宽面 ， 适合各种酱汁来烹饪 。 它与牛肝菌等菌类搭配尤其能突显菇类香味 。 煮熟时间：8～10分钟 。
意大利面要怎么做才好吃？

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