本文转自：科普中国
【吃肉背负气候变化“原罪”?植物性饮食缓解气候变化作用有限】摘要：植物性饮食向来被认为是环境友好的一种选择 。 动物福利 ， 减少畜牧业污染 ， 减少耕地占用面积等都是素食主义者说服别人时常见的说辞 。 但情况并非如此理想 。 本文讨论了动物产品的生产对于甲烷排放、森林砍伐、土地作用改变等究竟有何影响 。 文章认为 ， 无论是森林的增加还是碳排放的减少 ， 都从生活方式改变只是我们拯救世界的第一步 。 在减少个人碳足迹后 ， 我们要向市场和政府表示：我们关心气候变化 。 这样才能阻止决策端用环境换利益 ， 才能让企业完成可持续发展目标 。 不只是减少肉食或改变饮食结构就能达成的 。
关键词：气候变化 ， 甲烷 ， 畜牧养殖业 ， 森林砍伐 ， 土地用途 ， 粮食浪费 ， 分配不均 ， 可持续
张大芊.吃肉背负气候变化“原罪”？植物性饮食缓解气候变化作用有限.生物多样性保护与绿色发展 ， 第1卷第2期 ， 2022年1月 ， ISSN2749-9065
“中国人每吃一块肉 ， 亚马逊雨林里就冒出了一股烟 。 ”来自国外某植物肉企业的这一句话给“吃肉”安上了“加剧气候变化”的帽子 。 先不考虑这句话背后可能隐含的政治、经济目的 ， 单凭其字面意思 ， 已让经历艰苦奋斗好不容易吃上肉的中国民众感到不适 ， 进而引发了中国网上对于素食行动一浪高过一浪的声讨 ， 有人说西方看不惯中国人吃饱吃好 ， 有人则认为这是植物肉厂谋取更大商机的阴谋 。 推测动机并无意义 ， 本文关注并希望阐述清楚的是：植物性饮食 ， 或素食主义 ， 究竟能不能带来他们声称的那些好处？特别是在应对气候变化方面 。
素食主义者选择这种生活方式的原因多种多样 ， 最主要的原因是动物福利及环境友好 。 他们认为 ， 集约工厂化的畜牧业给动物带来大量的痛苦 。 主要论据是：你不会亲自开膛破肚一只可爱的狗狗 ， 所以牛、羊、猪也该有如此待遇 ， 不应被屠宰以供人类食用 。 笔者认为伴侣动物和畜牧业的动物差别较大 ， 因此在此不做更多讨论 。 但工厂化的畜牧业的确带来了抗生素滥用问题 ， 动物福利也确实是我们需要纳入粮食生产考量范围内的因素之一 。
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