1、韭菜炒豆腐
豆腐切成三角,蒜去皮后切碎,小红椒洗净切圈,韭菜洗净切段 。 在锅里倒油,小火烧热,把豆腐块平铺在锅底小火慢慢煎至表面焦黄,然后再翻面继续煎至焦黄备用 。 在锅里倒油开火烧热,把小红椒和蒜米倒进去爆香 。 把韭菜段倒进去一起翻炒香,豆腐块也倒进去一起翻炒均匀 。 倒入1勺生抽和半勺老抽调味上色,出锅前放入1小勺食盐调味,翻炒均匀即可 。
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2、豌豆炒牛肉粒
先将牛里嵴肉切成丁,放入碗中加入酱油及一点白糖、料酒和胡椒粉、清水拌匀,再加入生粉继续拌匀 。 烧开水,加入一小勺油及一点盐,将豌豆倒入烫一分钟,捞出后放入冷水中浸泡至凉备用;红尖辣椒切片,锅内倒油烧热,将牛肉粒中加一勺食用油拌匀后下入热油中,翻炒至牛肉粒约七分熟时盛起备用 。
锅内的余油中下入辣椒煸炒出香味时,再将大蒜瓣剁碎成茸入锅内一同煸炒出香味时,将氽烫好的豌豆和炒好的牛肉粒一同下入锅中,翻炒均匀,撒上一点花椒粉、盐调味,最后淋上一点味汁关火,趁着锅中的余温再翻炒一下盛盘即可 。
3、农家小炒肉
将里脊肉切成薄片,用1茶匙黄酒、半汤匙蚝油和半汤匙酱油腌制十分钟 。 炒锅倒入油,待油冒青烟,有股香味后把五花肉放入煸炒 。 待五花肉水分煸干,冒出油时,加入生姜大蒜片炒香 。 加入1汤匙酱油,半汤匙蚝油,1茶匙黄酒,2滴老抽翻炒均匀 。 里脊肉片放锅中翻炒断生后,加入焙过的辣椒翻炒均匀,加白糖、鸡粉、香葱,再滴入香油调味,翻炒均匀 。
4、西红柿炒鸡蛋
【适合春季吃的家常菜】西红柿去皮切片,热锅加入少许油,下西红柿,炒到西红柿变软变烂西红柿汁都流出来盛出,留下西红柿汁和鸡蛋,少许盐打散成蛋液加上葱花,锅内放油,将鸡蛋液倒入锅中,待稍许凝结后炒成块 。 加入炒好的番茄,再调入一点点盐调味,撒上葱花即可 。
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