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生活知识|茄子怎么切滚刀块，茄子怎么切菱形块

小知识


茄子滚刀块怎么切？ 这种切法叫滚刀块 。
滚刀块就是将原料滚起来切成块，要切好滚刀块必须掌握三点；一是直刀切，二是原料与刀的角度在45—60度之间（70左右就是剪刀块了），三是每切一块必须滚动一次原料，其滚动的幅度取决于你所想加工出的块状的大小，一般是将原料滚动三分之一周的 。
滚刀块切法：
1、先斜切一刀 。
2、把切面翻朝上面 。
3、在切面的二分之一处（根据要切的块的大小而决定）斜切 。
4、再把上一次的切面翻朝上面 。
5、还是在约二分之一处斜切 。 这样不断地一翻一切，一翻一切 。

茄子滚刀块切法，茄子滚刀块怎么切 一般茄子最常见的切法全是切割成条形，下边为大伙儿详细介绍茄子切条的方式：茄子清洗去蒂，切割成3等份，取一块，沿边沿切除一块，横切面往下，那样茄子不易拖动，切割成1公分上下的匀称的块，取下一块，切成才条，剩下的茄子依照以上工艺流程反复一遍就可以 。
除开切条以外也有一种滚刀切法：实际操作中水果刀站立在食物，先斜着切一刀，随后让这一斜切脸朝上，切、滚、切，那样循环系统，一般来说切滚刀块的情况下，会在横切面一半的地区下刀 。
茄子可以滚刀块，方式以下：将茄子去头，正中间割开成每段，将在其中一段横切面朝上，横纵各切三刀，将茄子放正，每过一厘米上下切一刀，剩下的一段反复以上实际操作，茄子丁就切好啦 。
茄子的做法
1、川香茄花：
制做:
1、茄子去蒂清洗削皮,切割成两截,剞十字花刀,再改为5公分的段 。
2、碗上放生抽,盐,糖,醋,米酒,鸡精,湿淀粉,少量汤对成汁备用 。
3、勺内加点油烧七八成热,放进打花刀的茄花炸成橙黄色捞起来沥油,摆盘 。
4、勺上放少量油,烧开,放葱蒜炝锅,再放进胡萝卜丝,川椒丝,辣椒丝略炒,倒进对好的汁,炒过成流芡,加辣椒油,烧淋在茄用上就可以 。 四季豆割开后如何储存
2、糖酷茄条：
制做:
1、茄子去蒂清洗削皮,切割成4公分长,1公分宽的条,加少量盐,略腌,沾小麦面粉 。

2、生鸡蛋打进碗内,加小麦面粉,搅满足蛋黄液 。 葱蒜切开,胡萝卜切丝,香莱切条 。
3、勺内加点油,烧六七成热,把茄条挂全蛋糊逐一放入勺里,炸成橙黄色,倒入沥油后摆盘 。
(4)勺上放少量油,烧开,放葱,姜,蒜炝锅,放进胡萝卜丝,香莱段,少量汤,盐,鸡精,糖,醋煮沸,用木薯淀粉勾流芡,加芝麻油,浇淋在茄条上就可以 。
茄子滚刀块怎么切 滚刀块的切法 1、先斜切一刀 。 2、把切面翻朝上面 。 3、在切面的二分之一处（根据要切的块的大小而决定）斜切 。 4、再把上一次的切面翻朝上面 。 5、还是在约二分之一处斜切 。 这样不断地一翻一切，一翻一切就OK了 。
圆茄子滚刀块怎么切 材料：打皮的茄子一根
操作步骤：
1、左手按住茄子，右手用刀切下第一块 。
2、左手轻轻转动茄身，菜刀依旧在原来的位置落刀 。
【生活知识|茄子怎么切滚刀块，茄子怎么切菱形块】3、顺势切下第二块茄子 。
4、重复步骤2和3、左手每转动一次，右手就在原来的位置下刀切茄子 。
5、直到将所有的茄子切完为止，滚刀片就切好了 。

茄子的滚刀片怎么切法 烧茄子 原料： 茄子(去皮)3个，西红柿半个，另半个生吃，柿子椒(要小的)一个，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量 。 做法： 1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块 。 葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀 。 2、炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行 。 因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油 。 而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻 。 慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上 。 等茄子变成很软烂的样子时，放入西红柿和柿子椒，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去 。 然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠 。 肉片烧茄子 原料: 茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(实耗65克)，花椒油10、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣，葱末10克，蒜末10克，水团粉50克，猪油25克，清水100克 。 做法: 1.将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.

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