3.水中浸泡的不新鲜
"每次买海鲜 ， 都像是买了袋水" ， 这句话是买海鲜的朋友们总结出来的 。 确实 ， 买海鲜最怕的就是海鲜里头参有太多的水 ， 因为水很压秤 。 特别是买比较贵的海鲜时 ， 会有一种想把面的水都吹干再拿去秤的感觉 。 生蚝不是鱼 ， 一定要买在水里游走的鱼 。 相反 ， 购买生蚝时不要买在水里泡着的生蚝 ， 因为在水里泡着的生蚝大部分都是时间比较长 ， 不新鲜了的 ， 而且生蚝壳里面会含有很多水 ， 秤起来很重 ， 所以尽量买那些摆在台面上的生蚝 ， 不压秤 ， 还新鲜 。
4.去壳的生蚝口感差
生蚝好吃但难做 ， 亲手做过生蚝来吃的朋友都知道 ， 生蚝很难洗 ， 它的外壳总让人觉得没洗干净 。 所以就有一些比较爱干净的人会去买那些去了壳的生蚝 ， 去了壳的生蚝是干净但是却不新鲜了 。 当你买的时候你去按一下它 ， 你会发现它软趴趴的 ， 一按就凹下去像坏死了一样 ， 这种生蚝吃起来口感很差 ， 像吃粉末一样 ， 没有弹性 。
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