如何补硒比较有效？ 富含硒的食品除啤酒酵母、小麦胚芽、大蒜、芦笋、蘑菇及芝麻外 ， 还包括许多海产品 ， 如大虾、金枪鱼、沙丁鱼等 。 另外 ， 有一些植物特别具有富集硒的能力 ， 如黄芪、莎草、紫苑、滨藜及苜蓿 。 如黄花每克含硒达10毫克 ， 苜蓿可达到32-122微克 ， 十字花科甘蓝属的蔬菜也有较强的聚硒能力 。
需要指出食品中硒含量高 ， 并不等于人对其吸收就高 。 一般而言 ， 人对菌类有机硒的利用率较高 ， 可以达到70%-90% ， 而对鱼类及谷物所含的硒利用率较低 ， 只有70%左右 。 因此硒的正确摄取方式是多吃强化补充有机硒的食品 ， 如富硒酵母及富硒大蒜等 。 另外 ， 多吃水果 ， 蔬菜等富含维生素A、C、E的食品有助于硒的吸收 。
事实上 ， 富含硒的食品也富含维生素E ， 这两种营养素有相互的作用 。 蛋类含硒量多于肉类 ， 每100 克食物中 ， 猪肉含硒10.6 微克 ， 鸡蛋含硒23.6 微克 ， 鸭蛋含硒30.7 微克 ， 鹅蛋含硒33.6 微克 ， 人参含硒15微克 ， 花生含硒13.7 微克 。
一般植物性食物硒含量通常受当地水土中硒含量的高低影响 ， 由于富硒地区很少 ， 所以硒过量一般不可能出现 。
怎么补硒最健康 ， 怎么补硒最有效？ 鹅卵石2008
[大师] 黄油、鱼粉、龙虾、蘑菇、猪肾、大蒜等食物虽然含有一定的硒元素 ， 但吸收率不太理想 。 营养学家提倡补充有机硒 ， 如硒酸酯多糖、硒酵母、硒蛋、富硒蘑菇、富硒麦芽、富硒天麻、富硒茶叶、富硒大米等 。
硒的摄取与土壤的硒含量关系超过与饮食方式的关系 。 美国和加拿大的土壤似乎含有足够的硒 。 对美国的素食者和严格素食者的研究发现他们摄取 了足够的硒 。 很多食物中都有硒 ， 但巴西坚果 brazil nut、全粒谷物(全麦面包、燕麦粥、大麦)、白米和豆类中含量特别多
蛋类含硒量多于肉类,每100克食物中,猪肉含硒10.6微克,鸡蛋含硒23.3微克,鸭蛋含硒30.7微克,鹅蛋含硒33.6微克,人参含硒15微克,花生含硒13.7微克 。 植物性食物的硒含量决定于当地水土中的硒含量,例如,我国高硒地区所产粮食的硒含量高达每公斤4~8毫克,而低硒地区的粮食是每公斤0.006毫克,二者相差1000倍 。
应该怎样补硒？ 硒能提高人体免疫机能
硒能增强免疫系统对进入体内的病毒、异物及体内病变的识别能力 ， 提高免疫系统细胞增殖、抗体合成以及血液中抗体的水平 ， 提高免疫系统细胞吞噬、杀菌的能力 ， 从而提高机体免疫功能 ， 从根本上提高对疾病的抵抗能力 。
硒能防癌抗癌
硒的营养状态与癌症密切相关 。 现已证实：土壤、农作物中含硒量越低 ， 居民癌症死亡率越高；摄取硒越少的人群 ， 癌症死亡率就越高；血液中硒含量越低 ， 癌症死亡率就越高 。 硒能抑制多种致癌物质的致癌作用 。 硒是癌细胞的杀伤剂 ， 在体内能形成抑制癌细胞分裂和增殖的内环境 。 癌症手术后 ， 补硒可明显控制病情恶化 ， 减轻化疗、放疗的毒副作用 ， 帮助抗癌药物提高疗效 。
硒能防治心脑血管疾病
缺硒损伤心肌 ， 补硒保护心肌 。 心肌梗塞病人补硒 ， 能促进心功能指标的改善 。 补硒能降低血液粘稠度、降低血脂 ， 明显降低胆固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白水平 ， 同时明显提高高密度脂蛋白水平 ， 减少血栓形成 。 我国已有百家医院运用硒治疗高血压、冠心病、心肌炎等心脑血管疾病 ， 均获得满意疗效 。 由于对心脏很好的保护作用 ， 硒被誉为“心脏的守护神” 。
硒能保护肝脏
硒对人体的作用最初就是从证实硒对肝脏有很强的保护作用而发现的 。 人体肝是一个硒库 ， 肝脏中硒浓度显著高于其它组织器官 。 硒是营养性肝坏死的主要保护因子 。 肝病越严重 ， 血硒含量越低 。 硒能防治肝炎、预防脂肪肝等 。 科技人员大量调查显示 ， 酒精肝病、肝炎、肝硬化、肝腹水等肝损伤患者体内的硒比正常人明显偏低 。 适量补硒能最终把大约90%的乙肝病毒除掉 。 硒是嗜酒者的保护神 ， 适量补硒可以起到加速酒精分解代谢 ， 进而保护肝脏 。
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