美食知识|凉皮怎么拌好吃，拌凉皮的做法和步骤

凉皮怎么调才好吃

凉皮拌法：

1.将所有原料放入大盆中依次放入香油、香醋搅拌；

2.然后再放入生抽、白糖、盐、鸡粉、蒜泥搅拌均匀，如果喜欢吃辣椒的话可以加些辣椒油进去味道也很好滴！

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面粉凉皮拌法一：

1.把波菜洗干净，用开水焯过捞起过凉水，打磨成波菜泥取汁；
2.面粉里放少许盐过筛，加入波菜汁和成面团后醒一会；
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面粉凉皮拌法二：

3.用剩余的波菜汁抓洗面团，把面筋和淀粉分洗出来；
4.面筋用酵母粉发酵后蒸熟也可凉拌；
5.洗出来的淀粉水就是澄面了，让它静止几个小时，水和淀粉会分层；

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面粉凉皮拌法三：

6.把上层清水慢慢地倒掉，把剩下的面糊搅匀；
7.取一平底碟刷一层油加入一勺面糊摇匀，置开水锅大火蒸五分钟取出；
8.倒扣冲一下凉水后，掀开凉皮取下装盘中；
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面粉凉皮拌法四：

9.将蒸好的凉皮切成大小适中的条状即可；
10.蒸好的凉皮，最简单的吃法就是用来凉拌，加入青瓜丝、白肉和油辣子、蒜油、酱油和陈醋拌匀即可。

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家常凉皮怎么拌好吃食材准备：
面粉300g
黄瓜1根
盐1/2勺
辣椒油
醋
香油
熟油
制作方法：
步骤一：取出一个容器，倒入准备好的面粉，面粉里加半勺盐，倒一些清水，用手按压揉搓和成面团状，直至表面光滑不粘手。盖上保鲜膜，家里没有的也可以用盆子，碗盖上代替，把面团放置一边醒半个小时。
步骤二：取一个碗接一些凉水，将醒好的面放入凉水中开始洗面，边洗边搓揉按压。面洗一会儿后，看水逐渐浑浊了，用筛子将水过滤到另一个碗里。再接一些凉水接着洗面，像洗衣服一样来回搓揉。看到水浑浊了以后，过滤第二遍，又重复以上步骤，直到洗到没有面粉水，看起来比较清澈的时候就可以了。洗面过滤的水放置一边。
步骤三：面团取出压平，放置在一个盘子里，放上蒸格，大火蒸15分钟。
步骤四：装着洗面过滤的水的碗静置2小时。取出蒸好的面团，将面团撕成小块，即为面筋。
步骤五：之前静置一边的碗里的水和面粉已经分层了，将上面一层清水倒掉，搅拌剩下的面糊。
步骤六：取一个盘子，用刷子给盘子上先均匀涂抹一点油，接着舀一勺面糊进去，左右摇晃均匀平铺，放入锅里蒸。
步骤七：取出盘子，在上面再刷一层油，冷却后就可以揭下一张凉皮。按照上面的方法多制出几张凉皮，用刀切成条状。
步骤八：将切好的凉皮放在盘子里，加几块做好的面筋，切好的黄瓜丝，加适量的盐，一点辣椒油，两勺蒜水，最后加一点醋，搅拌均匀。一盘营养又简单的凉皮就做好了，家里自己做的，干净卫生，经济实惠，分量十足，比外面卖的好吃多了。
小贴士：
1.做凉皮，最重要的一步就是上锅蒸，一定要记得开大火，时间不要太长，等看到凉皮上起泡就可以出锅了。
2.凉皮做好后，可以根据自己喜好调味，爱吃辣的可以加小米辣。
3.盘底和凉皮上都要刷油，防止叠放的时候粘连在一起。