辣椒对土壤的要求并不十分严格， PH值在6.2～7.2微酸性和中性土壤上均可以栽培 。 在重粘土、壤土、沙壤土、沙土等各种不同质地、不同肥沃程度的土壤上都能生长， 但以土层深厚， 富含有机质， 背风向阳， 排灌方便的田地为好， 栽前深翻土30～40cm， 辣椒种在低洼积水或盐碱地上， 其根系发育不良， 叶片不肥大， 易感染病毒病 。
辣椒的生长发育需要充足的氮、磷、钾肥料， 同时还需要钙、镁、硼、钼等多种微量元素 。 辣椒在不同的生长发育期， 需肥的种类和数量也不同 。 幼苗期植株小， 需肥量少， 但肥料质量要好， 需要充分腐熟的有机肥， 一定比例的磷、钾肥 。 氮肥和磷肥对幼苗的发育和花形成都有显著的影响， 磷肥不足， 发育不良， 花的形成迟缓， 因此， 苗期供给优质的完全肥料， 是培育优质适龄壮苗的关键之一 。 初花期， 枝叶开始全面发育， 需肥量不太多， 可适当施些氮、磷肥， 促进根系发育 。 盛花座果期， 对氮、磷、钾的需求量较大， 氮肥促枝叶生长， 磷、钾促根系生长和果实膨大， 以及增加果实的色泽 。 氮肥显著地影响辣椒的辛辣味， 多施氮肥则辛辣味降低 。 因此菜用辣椒可适当增施氮素肥， 而供干制使用的辣椒， 则应适当控制氮肥数量， 增加磷肥的使用比例 。 辣椒是营养生长和生殖生长同时并进， 陆续成熟， 多次收获果实的作物， 在盛果期， 一般应采收一次果实， 追施一次肥料， 追施采果肥宜在采收前l～2天进行 。
三、青椒栽培技术青椒栽培是以收获青熟果实为栽培目的， 其栽培技术与番茄、茄子近似 。 辣椒栽培在南亚热带地区均应先育苗后定植， 栽培管理中有其特点， 同时生产上也存在落叶、落花、病虫为害等问题， 现针对其栽培管理特点和生产上存在的问题介绍青椒早熟丰产栽培技术 。
1、育苗特点
文章插图
南亚热带地区由于其光热资源丰富， 气候较适合辣椒等喜温蔬菜的生长发育 。 青椒栽培多在晚秋或冬季利用低厢阳畦床育苗， 在晚霜一结束就立即定植， 进行地膜覆盖早熟、丰产、高效栽培 。 供应当地市场和填补国内部分城市市场供应空档 。 青椒栽培品种上应选择极早熟、早熟或中熟， 适合城镇居民喜爱的品种， 如辣味轻、果形好且抗病、早熟、丰产的品种进行播种育苗， 有关育苗技术和方法(参考本书育苗部分和番茄栽培中育苗部分) 。
培育适龄优质壮苗是青椒早熟、丰产、获得良好栽培
效益的关键 。 辣椒壮苗的参考标准为：日历苗龄90～1m 天， 株高18～20cm， 开展度略小于株高， 有分叉， 茎粗 0.7～0.9cm：两片子叶完好， 有真叶14～1 8片， 叶大而 厚， 叶色深绿， 带即将开花的大花蕾， 根系发达， 粗壮， 无锈根， 无病虫害， 有8～10cm的护根土 。 在壮苗培育过程， 注意掌握辣椒发根较难， 成活较慢的特点， 一般是进行一次假植为宜， 在移栽时只需用土压根浅栽以利成活 。 移栽的适宜时期应在“三叶一心”花芽分化以前 。 另外辣椒很容易发生蚜虫， 凡是叶面皱缩， 叶色发深， 生长缓慢， 就要注意检查叶背面是否有蚜虫发生， 一旦发现， 要及时喷药防治 。
2、合理密植
辣椒植株较番茄和茄子矮小， 叶片也较小， 栽培密度 比番茄和茄子大， 总的情况是甜椒类型比长椒类型栽培得 更稀些， 密度更小， 在南亚热带地区由于光照较为充足， 青椒栽培的适宜密度为52500～60000穴／公顷， 每穴栽苗3株， 以增加前期产量和栽培效益 。 在生育中期， 植株封行后若太荫密， 则可以每穴去掉一株， 以增加通气透光， 促进果实生长和提高商品产量 。
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