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美食知识|拌粉怎么做好吃，拌粉酱料的做法

小知识


拌粉怎么做好吃简单 萝卜干和婆婆菜是灵魂 ， 一定不能少 ， 再来点花生牛肉什么的更是绝美！
简单又好吃到不行的拌粉怎么做 用料
米粉（圆的扁的都可以）
叉烧肉
卤菜（各式卤味都可以 ， 我用的卤猪舌头）
卤水 我用的酱油 ， 糖 ， 蚝油 ， 香叶 ， 八角 ， 加水熬成的简易卤水
卤蛋
花生油
辣油
西红柿（别的蔬菜也可以~）
早餐拌粉的做法
米粉买回来后上锅水开后蒸5分钟 。 备用 。
卤菜和叉烧切片 。 放到装米粉的碟子里 ， 放上切好的西红柿和卤蛋 。
加入适量卤水和花生油和辣油 。 拌匀即可 。
小贴士
还可以搭配一些咸菜 ， 炸好的花生米之类的~各种配料都可以随喜好调整~
早餐拌粉怎么做好吃 步骤 1
首先是要把处理米粉 ， 因为米粉很难软化 。 我是头天晚上用水泡了一个晚上 。 第二天再水煮几分钟 。 当然也可以直接丢到锅里用水煮 ， 只不过时间会久一点 。 煮到拿筷子夹起来感觉很软很软就可以捞起来 。 用冷水反复冲洗 ， 然后浸泡一会儿 。 这样是为了增强米粉的口感 ， 也可以防止米粉沾粘 。

步骤 2
然后就可以开始准备配料了 。 首先蒜末是必不可少的 ， 然后其它东西你可以按喜好添加 。 我做的很简单 ， 就用了青椒跟葱 ， 因为口味属于偏重的 ， 所以用了小红椒 。 还可以加火腿肠啊肉末啊这些 ， 料越多吃起来越香~把要除了小红椒 ， 其它料都要切碎 。

步骤 3
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锅烧热后转小火 ， 注意一定要小火 ， 因为料只需要稍微加热断个生出点香气而已 。 倒油 ， 冷油下小红椒 ， 翻边出辣味后加一半蒜蓉继续 ， 不一会儿蒜蓉的香味就出来了 ， 然后加生抽 ， 因为生抽是主料 ， 可以适当的多一点点 ， 我又加了一点老抽跟醋 ， 主要是为了提色 ， 醋是因为自己喜欢 ， 这个都可加可不加 。 然后可以加入你喜欢的料了 ， 我加了青椒沫 ， 然后加一点盐 ， 因为本身就有很多生抽了 ， 所以盐可以少放一点 。 这里换成蔬菜沫味道也是棒棒哒~翻两下大火冲开一下就可以关火了 ， 关火后倒入另外一半蒜蓉还有一些葱沫 。 这个时候就可以闻到飘香的味道了~这个过程其实很短 ， 撑死了三分钟 ， 注意只要稍微过一下油就好了~

步骤 4
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然后就是搅拌了 ， 这里应该有花生米的 ， 我没有就没放了 ， 想吃热的就直接把粉倒入锅里拌 。 不过夏天的话把料乘起来放到碗里拌 ， 口感冰凉q弹 ， 配合炒料的香气 ， 简直停不下来啊~

步骤 5
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上面放错了 ， 下面这张才是本体 ， 吃拌面当然要用筷子大口大口吃才够爽啊~上面随便摆的盘 ， 拌粉一下子变得高大上了 ， 论摆盘的重要性 ， 哈哈哈哈哈哈哈~
南昌拌粉怎么做才最正宗好吃？ 线椒剁碎后加入 蒜末 生抽 老抽 蚝油 一小勺盐
用热油炸香
米粉水开煮五分钟
扣盖闷五分钟
捞出过凉水
装盘加入剁椒酱 萝卜丁 腌菜 葱花再来点花生米
搅拌均匀就可以开吃了
香辣爽滑 非常开胃

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