牛排
牛排(5张)
原切牛排有一个特点就是嫩与香不可兼得 ， 有嚼劲的牛排肉香也越足 ， 反之亦然 ， 各位可以根据自己的口味去权衡想要买的牛排 。 一块牛肉用煎烤的方式烹调成外熟内生来食用 ， 可以尝到有别于其他肉类烹调的原汁原味 ， 这就是说的牛排 。 这种最简单的做法 ， 可以凸显牛肉最高的营养价值 。 牛肉被分成三六九等 ， 按惯例牛越小 ， 牛肉的等级越高 ， 切成的牛排就越受欢迎 。 不同部位的牛肉有不同的名称 ， 比如最受 欢迎的菲力最为柔软 ， 口感知名细腻 。 其实 ， 影响牛排口感老与嫩的原因还有很多 ， 除了牛的年纪 ， 还有油花的分布、饲养方式、牛的种类、烹饪技术、切割逆纹、 去筋或断筋等因素 。 很多国内的西餐厅 ， 甚至使用嫩粉或苏打等特殊加工手法炮制牛排 ， 对牛排的口感都会产生一定
影响 。
如何做牛排?如何选好牛排? 网上有很多店也是有资质的 ， 线下也有实体店 ， 食品法已严峻立法 ， 不用当心 ， 网上由于有评价机制 ， 注重品牌经营的商家会更重视商品的质量和消费者的消费体验 ， 与线下店的服务无异 。
牛排当然选用非腌制原切生鲜牛排 ， 理由：
1.原切牛排：直接从牛身上按照部位切割 ， 手工现切的100%生鲜肉 ， 零添加 ， 看得见的品质 ， 透出来的是放心 ， 保持了牛肉天然的色泽与口感 。
2.所谓腌制牛排 ， 或叫重组牛排 ， 牛排原料难以分辩 ， 用什么料腌的也不知道 ， 食品添加剂一大堆 ， 是不是变质肉 ， 肉眼根本难以识别 。 可百度下腌制牛排 ， 此类新闻很多 。 而且永远煎不老 ， 因为没有完整的肌肉组织 。
3.澳格芬牛排拒绝腌制 ， 进口牛肉 ， 原条整切 ， 产品素颜呈现 ， 保证100%牛肉 ， 无任何添加 。 直供各大商超 ， 专卖店 ， 品质管控严 。
想要选择超市里的牛排 ， 应该如何选择？ 牛排的种类非常多 ， 但一般分为以下四类
1、TENDERLOIN（菲力牛排）（嫩牛柳 ， 牛里脊）
TENDERLOIN又叫FILLET（菲力） ， 是牛脊上最嫩的肉 ， 几乎不含肥膘 。 由于肉质嫩 ， 很受爱吃瘦肉朋友的青睐 。
食用技巧：煎成3成熟 ， 5成熟和7成熟皆宜 。
煎牛排不要煎成十分熟 ， 因为煎到十分熟 ， 就不是牛排而是牛肉了 。 在煎牛排的时候 ， 选择这口意大利进口不粘锅是非常不错的选择 ， 不粘让你更好的留住牛排的美妙滋味 。
2、RIB-EYE（肉眼牛排）
牛肋上的肉 ， 瘦肉和肥肉兼而有之 ， 由于含一定肥膘 ， 这种肉煎烤味道比较香 。
食用技巧：不要煎得过熟 ， 3成熟最好 。
肉眼牛排是很多人比较喜欢的选择 ， 有肥有瘦 ， 吃起来也比较舒服 。 吃西餐当然得要有一个配套的西餐具 ， 德国双立人优质选材 ， 精湛的工艺 ， 让餐具更有档次 。
3、SIRLOIN（西冷牛排 ， 沙朗牛排）
牛外脊上的肉 ， 含一定肥油 ， 在肉的外延带一圈呈白色的肉筋 ， 总体口感韧度强 ， 肉质硬 ， 有嚼头 ， 适合年轻人和牙口好的人吃 。
食用技巧：切肉时连筋带肉一起切 ， 另外不要煎得过熟 。
西冷牛排有嚼劲 ， 对于年轻人来说是非常好的 。 但是对于一些牙口不是很好的就不推荐了 。 吃西餐除了西餐具 ， 当然还要有一个合适的西餐盘 。 乐美雅纯白餐具 ， 简约时尚 ， 钢化玻璃材质 ， 更抗冲击 ， 也不怕切割出划痕 。
4、T-BONE（T骨牛排）
亦作丁骨 ， 呈 T 字型（或「丁」字型） ， 是牛背上的脊骨肉 。 T型两侧一边量多一边量少 ， 量多的是西冷 ， 量稍小的便是菲力 ， 中间被肋骨隔著 。
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