玉米烙的制作方法材料 玉米烙怎么做？在南方上班时 ， 玉米烙有一段时间是下馆子必点的 ， 色泽金黄、香甜酥脆 ， 一看上去就让人心生欢喜 ， 深受女性和孩子们的喜爱 。 饭店的玉米烙都是用冷冻的玉米粒做成的 ， 像现在这个季节新鲜的甜玉米价格低廉 ， 一样可以用来做玉米烙 ， 口感并不比饭店的差 。 家里有孩子的 ， 还可以做成奶香味的玉米烙 ， 孩子肯定会喜欢 。
食材：甜玉米、白糖、淀粉、糯米粉、色拉油、奶粉
步骤一：将甜玉米剥掉外壳 ， 去掉玉米须 ， 清洗干净 ， 用刀切下玉米粒 ， 切的时候慢一点 ， 刀贴着玉米芯 ， 尽量整粒的切下来 。
步骤二：锅中加水 ， 放入玉米粒煮熟 ， 捞出玉米粒控干水分 ， 放入干净的容器中 。
步骤三：加入适量淀粉、糯米粉和奶粉 ， 糯米粉只占淀粉的三分之一 。 用筷子搅拌均匀 ， 使每颗玉米粒都裹满粉末 。
步骤四：平底锅锅中多倒入一油 ， 油温五层热时将油倒出来 ， 只留锅底薄薄的一层 。 开小火倒入玉米粒 ， 用铲子将玉米粒铺平 ， 等玉米粒定型以后 ， 倒入之前倒出的热油 。 热油要没过玉米粒 。
步骤五：改中火继续煎至五分钟左右 ， 玉米烙变的酥脆了 ， 将锅中的油倒出来 ， 将玉米烙小心的转到菜板上切块 ， 盘中铺好油纸 ， 将切块的玉米烙摆入盘中 ， 撒上白糖 ， 中间用绿色叶子点缀一下即可 。
小贴士：先将玉米粒煮一下 ， 给玉米粒定型 ， 后期成品会比较好看 。 如果选用的不是甜玉米 ， 可以在煮的时候 ， 将水中加入适量的白糖来提升口感 。 只加淀粉 ， 玉米烙很容易散开不易成型 ， 加入少许的糯米粉可以使玉米粒更好的粘在一起 ， 千万不要加的太多 ， 不然粘牙不酥脆 。 不喜欢奶香味的可以不加奶粉 。
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