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美食知识|肉怎么炖好吃，怎么炖五花肉好吃又烂( 二 )

小知识



2 . 大葱白一段 ， 切成马蹄片 ， 生姜一块 ， 切成薄片 ， 抓入八角一粒 ， 桂皮一节 ， 几片香叶 ， 一个拍散的草果壳 ， 一小把干辣椒备用 ， 再准备一把冰糖和一罐啤酒

3 . 食材全部准备好以后 ， 我们把五花肉焯一下水 ， 锅中加入清水 ， 五花肉冷水放入锅中 ， 加入料酒10克去腥 ， 慢慢加热 ， 煮出五花肉中的血水和杂质

4 . 水开后把锅中的浮沫打净 ， 倒出控水 ， 焯水后不要用凉水清洗 ， 这样肉会发紧不够松软

5 . 锅内加少许的油 ， 润一下锅 ， 油温升至五成热时 ， 倒入冰糖 ， 开小火把冰糖炒散炒化

6 . 不停搅拌 ， 冰糖完全化开 ， 糖汁变为红棕色时起锅 ， 倒入控过水分的五花肉

7 . 颠锅翻炒 让五花肉均匀裹上糖色 ， 加入老抽3克把底色调深 ， 使五花肉更加红润

8 . 从锅边淋入料酒10克 ， 利用料酒的挥发带走腥味 ， 再加入一勺清水 ， 倒入一罐啤酒 ， 啤酒也有去腥增鲜的作用

9 . 加入生抽10克 ， 食盐2克 ， 胡椒粉2克搅拌均匀 ， 转大火把汤汁烧开

10 . 接着把准备好的香料放入砂锅中 ， 倒入五花肉和汤汁 ， 开小火炖1个小时 ， 把五花肉炖熟炖入味

11 . 等1个小时以后开盖 ， 锅内汤汁已经收的很浓 ， 翻滚的热气裹着浓郁的酱香扑鼻而来 ， 再浇上炖肉的原汁即可食用
猪肉怎样炖好吃 炖肉最好就是事先要把肉放到锅里面焯一下水 ， 然后锅里面要放料酒葱姜蒜去腥 ， 之后你再把肉炖到可以用筷子插进去的时候 ， 里面再放入生抽酱油 ， 提亮颜色 ， 然后还可以根据自己的口味来放一点盐 ， 八角桂皮等等 。
肉怎么炖的又嫩又好吃 怎样才能做出又软又烂的炖牛肉 。 炖牛肉的正确方法 ，
第1步：先将买回来的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水 。
第2步：将清洗好的牛肉放入到一个装清水的盆子当中 ， 大约每半个小时换一下清水 ， 直到牛肉当中的血水全部被浸泡出来为止 ， 这一步大约需要两个小时左右 。
第3步：用刀将牛肉切成大小均等的小块儿形状放入到锅里面 ， 再向锅中加入适量的清水让清水没过牛肉 ， 继续向锅里面加入适量的葱段、料酒和姜片 ， 开大火将锅里的水烧开 。
第4步：水烧开之后用勺子将水面上的浮沫撇干净 ， 关掉火捞出牛肉块 ， 用热水将牛肉块表面的浮沫冲洗干净 。
提示：这一步大家要记住一定要用热水冲洗牛肉表面的浮沫 ， 不要用冷水 ， 用冷水会让浮沫里面的脏东西再一次进入到牛肉当中 ， 炖出来的牛肉就不会有鲜嫩的口感了 。
第5步：向炒锅内加入适量的食用油 ， 开火将食用油烧热 ， 锅中加入适量的八角、花椒、小茴香、香叶、生姜、葱段 ， 将其翻炒出香味 。
第6步：香料翻炒出香味之后将之前处理好的牛肉沥干水分 ， 放入炒锅当中继续翻炒 ， 一直翻炒到牛肉的表面微焦 ， 向锅内倒入足够量的热水 ， 再加入适量的生抽 ， 开大火炖煮牛肉 。
第7步：等到锅里的水再次沸腾之后 ， 将燃气灶调到中火继续炖煮牛肉 ， 大约30分钟之后揭开锅盖 ， 将锅中加入少量的食用盐调味 ， 继续炖90分钟左右出锅 ， 这样一份鲜嫩可口的炖牛肉就做好了 。

饿肉怎么炖好吃 小公鸡、青辣椒、红辣椒、老抽、红醋、花椒、大料、蒜片、葱段 。
做法步骤
编辑
具体做法是：热水炒切成段的鸡肉 ， 炒出在冷水中激凉 。 然后在锅中将油烧热 ， 放糖烧化 ， 葱姜蒜入锅 ， 油花四溅之时 ， 将小公鸡、红青两色辣椒入锅 ， 翻炒时 ， 放盐、老抽、红醋、花椒和大料 。 在大火中翻炒几下十分钟即可出锅 。

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