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美食知识|肉怎么炖好吃，怎么炖五花肉好吃又烂( 三 )

小知识


仔公鸡 半只青蒜 适量姜蒜 适量花椒 适量红辣椒段 适量生抽 适量老抽 适量白糖 少许味精 少许咸盐 少许
1.仔公鸡半只 。 2.用切斩成小块 ， 要小一点 。
3.青蒜些许洗净 。
4.青蒜切小段 。
5.热锅凉油 ， 炸香花椒捞出 ， 再小火放少许白糖 ， 炒出糖色 。
6.待糖色变成棕黄色时放入鸡丁煸炒 。
7.待水份炒干 ， 放入姜蒜片 ， 生抽 ， 老抽 ， 咸盐 ， 少许蚝油 。
8.待鸡肉成熟 ， 放入青蒜段 ， 味精 。
9.淋少许明油出锅装盘 。
1 ， 炒糖色要掌握好火候 。
2 ， 仔鸡鲜嫩 ， 火要大 ， 手要快 。
3 ， 喜欢食辣者可大量放入红辣椒段 。
660g土公鸡配料适量油适量盐适量冰糖适量黄酒适量生抽适量蒜适量姜1个干辣椒 [1] 
【美食知识|肉怎么炖好吃，怎么炖五花肉好吃又烂】1、调料：油、盐、冰糖水、黄酒、酱油备用 。 2、姜拍松 ， 备用 。 3、蒜拍散 ， 备用 。 4、小干椒 。 5、鸡血 ， 已经结块了 ， 好东西别扔掉了 。 6、鸡肉洗净 ， 沥水 ， 切块 ， 加黄酒腌制 。 7、干锅小火 ， 将锅预热 ， 倒入腌制好的小公鸡 ， 加入生抽、盐、糖水、小干椒中火翻炒 。 8、水干 ， 倒入清水 ， 加盖 ， 大火烧沸 ， 中大火焖 。 9、水快干时 ， 倒入鸡血 ， 别动 ， 一会就自然凝结成黑色的了 ， 等全部变黑色的时候 ， 锅里的汤已经很浓稠了 。 关火 ， 铲子铁锅铲起鸡块装盘里 。 10、装盘 ，

肉怎么做好吃家常 小米年肉就是我们所说的年肉 ， 是北方逢年过节必备的额一道传统美食 ， 其口感软糯可口 ， 同时具有糯米的米香味和腊肉的肉香 ， 总是能让流连忘返 。 相信很多人都喜欢的年肉 ， 但是年肉的做法有一定的讲究 ， 那么年肉怎么做好吃？下面我们一起来看看吧 。

一、小米年肉怎么做好吃
1、将腊肉皮面置火上烧焦 ， 下温水浸泡80 分钟 ， 用力刮下焦皮 ， 洗净;
2、洗净的腊肉置沸水锅中煮至五成熟捞出;
3、糯小米淘洗干净 ， 泡发2 小时;
4、将熟腊肉切成6 厘米长、4 厘米宽、1 厘米厚的肉片(肉片两片相连);
5、将糯米、食盐、花椒粉、味精与肉片拌匀 ， 连刀夹缝中夹入小米 ， 一片搭一片摆入蒸碗中;
6、摆好后蒸碗入笼以旺火蒸2 小时取出 ， 翻扣入盘 ， 盘边围摆花饰即成 。 解在水中 ， 以保持原味不变 ， 切忌用清水漂洗 。
二、小米年肉的营养价值
1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富 ， 还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素;
2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉 ， 分割成块 ， 用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍 ， 再经风干或熏制而成 ， 具有开胃祛寒、消食等功效 。
三、生腊肉适用人群
一般人均可食用 ， 老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食 。
四、生腊肉食疗作用
腊肉性味咸甘平 ， 具有健脾开胃的作用 。

五、糯米营养分析
1、糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等 ， 营养丰富 ， 为温补强壮食品 ， 具有补中益气 ， 健脾养胃 ， 止虚汗之功效 ， 对食欲不佳 ， 腹胀腹泻有一定缓解作用;
2、糯米有收涩作用 ， 对尿频 ， 盗汗有较好的食疗效果 。
六、糯米适用人群
1、一般人群都能食用
2、适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用;适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用;
3、凡湿热痰火偏盛之人忌食;发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;糖尿病患者不食或少食;另外由于糯米极柔黏 ， 难以消化 ， 脾胃虚弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用 。

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