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美食知识|肉怎么炖好吃，怎么炖五花肉好吃又烂

小知识


过年的肉怎么煮好吃 家常炒肉原料:瘦肉适量、黄瓜少量、蒜少量、辣椒少量、油少量、盐适量、鸡精少量 。 家常炒肉的做法步骤:
1、将黄瓜切条,胡萝卜切丝,蒜切片,瘦肉切条,辣椒切碎;
2、锅中加一些油放入蒜,辣椒煸香;
3、.放入瘦肉,炒熟;
4、然后将黄瓜,胡萝卜放入,加一些盐;
5、一些糖爆炒至断生;
6、再加入一些鸡精,翻炒均匀即可 。
怎么做肉好吃 做红烧肉说简单也简单 ， 说复杂也复杂 ， 最初是跟一个师姐学习的做法 ， 最关键的一点便是炒糖色 ， 几经失败才算有点感觉 ， 但终究技术不稳定 ， 现在师姐已经去了同济做后 ， 学业繁忙 ， 便也不好前去打扰 ， 后来听一位朋友说其实正宗的红烧肉不用炒糖色的 ， 只用酱油、料酒、糖便可 ， 正如武侠中的极致武功 ， 反而最最简单的招式 ， 繁文缛节是一概没有的 。 所以尝试了一下简单到极致的红烧肉做法 。
上好五花肉 ， 沸水焯去污物 ， 切麻将块大小 ， 如冷水锅内 ， 切记水需没过肉块 ， 大火烧滚 ， 撇去浮沫 ， 入料酒 ， 煮至八成熟 ， 入酱油 ， 再滚后 ， 放入白糖（其实红糖白糖冰糖皆可 ， 看个人材料方便） ， 改小火慢慢熬制 ， 此时需注意翻动 ， 防止粘锅 ， 至汤汁粘稠即可 ， 至此简单至极的红烧肉便告完成 。 附上上周末做的一份 ， 以飨诸位 ， 哈哈 。
独门红烧肉
想不到有那么多人擅长红烧肉 。 这道菜既解馋又下饭 ， 更是我的本楼菜 。 我的红烧肉是向我母亲学的 ， 她老人家是川菜圣手 ， 红烧肉也与众不同：
1.把油烧热 ， 放两勺白糖和二两鲜姜（一大块）切成的姜片进去翻炒片刻 。
2.放入五花肉切成的块一道翻炒 ， 直至颜色变黄 ， 油也煸出不少 。
3.加水将将漫过肉块 ， 加酱油少许、盐、二两中国醋（二两！）、丁香四、五枚 。
4.起锅前十来分钟可加胡萝卜块 。 5.水收干后起锅 。 红烧肉我一、两个月必做一次 ， 做成后姜比肉好吃 。 不对 ， 是比肉还好吃 。 :-) 。
怎样炖午肉好吃 1.首先把葱切段、姜切片、五花肉切麻将块大小 。
2.起锅 ， 锅中倒入凉水 。 将五花肉凉水下锅 ， 焯水 。 放入料酒2匙勺（去腥） 。
3.烧开后 ， 撇去浮沫 。 之后 ， 将五花肉捞出控水 。
4.另起锅 ， 锅中倒油 。 凉油放入冰糖 ， 小火熬糖色 。 用勺子把冰糖敲碎 ， 这样方便融化 。
5.糖色熬制成 ， 枣红色时 ， 放入控干水的五花肉、葱姜、桂皮、香叶、八角 ， 快速翻炒均匀 ， 让五花肉全部裹上糖色 。
6.炒出香味后 ， 放入2匙勺料酒（去腥） 。
7.翻炒均匀之后 ， 倒入足量热水 ， 没过五花肉 。
8.之后放入：生抽2匙勺、老抽1匙勺、豆腐乳汁1匙勺 。 搅拌均匀 ， 大火烧开 。
9.烧开后 ， 盖上盖子 ， 转小火焖煮至40分钟 。
10.40分钟之后 ， 挑出葱姜大料 。 汤汁多的话 ， 开大火收下汁 。 （因为每个人家的火力不一样 ， 根据个人情况来定）
11.汤汁收得出不多时 ， 放入1匙勺香醋（解腻增香） 。
12.汤汁比较黏稠后 ， 就可以出锅装盘 。 一道肥而不腻、入口即化的红烧肉 ， 就展现在你的面前了 ， 尽情享用吧！


小贴士
1.把刚买回来的五花肉 ， 用清水泡一下 ， 泡出血水和杂质 。
2.放冰糖会比放白糖色泽要好 ， 红烧肉要光亮 。
3.焯水的时候要凉水下锅 ， 浮沫尽量撇干净 。 最好用筷子一块一块的把五花肉夹入漏勺中 ， 这样更干净 。

炖肉怎么炖好吃 砂锅炖五花肉的做法

1 . 首先 ， 我们准备五花肉两斤 ， 切成麻将大小的块状 ， 不要切得太小 ， 因为烹饪后肉会收缩 ， 容易流失水分变得干硬

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