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生活知识|铁观音的好坏如何辨别

小知识


铁观音的好坏如何分辨？ 1、色泽
品鉴茶叶的好坏， 第一当然就是看了， 看茶叶的成色， 铁观音的新茶颜色翠绿， 犹如绿色的小蝌蚪， 且茶粒爆满， 茶条卷曲， 而久茶相对暗沉， 且味道没有那么清新， 少了中清新之感， 且冲泡之后的茶汤色泽金黄， 诱人 。
2、香气
怡人铁观音让人最着迷的当属它的香味， 有种胜似清雅的兰花香， 不仅不腻， 更给人一种心旷神怡之感， 是其他茶叶无法匹敌的， 这就是为什么那么多人都为之着迷的原因， 高雅、不失大自然的清新 。
3、滋味
想要知道茶叶的好坏， 品一杯就能有感觉， 好的铁观音， 味道清香， 口感浑厚， 入口回甘， 并没有苦涩发麻的感觉， 温和， 清新 。 老茶、劣茶相对苦涩， 入口之后味道青涩 。
4、茶汤
用茶匙舀取适量的茶汤入口， 通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动， 使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应 。 凡滋味醇厚， 醇而带爽， 厚而不涩， 富有品种“韵味”特征的， 均为上品;反之为次品 。
5、叶底
经沸水冲泡过的茶叶（称为“叶底”， “茶渣”）， 倒入盛有清水的盘中， 观察叶底 。 凡叶底柔软、“青蒂绿腹”明显的， 均为上品;反之， 为次品 。

铁观音怎么区分好坏 可以通过色、香、味、形四个方面的来评价 。
【生活知识|铁观音的好坏如何辨别】（1）色泽不同茶类有不同的色泽特点 。 绿茶中的炒青应呈黄绿色， 烘青应呈深绿色蒸青应呈翠绿色， 龙井则应在鲜绿色中略带米黄色；如果绿茶色泽灰暗、深褐， 质量则不佳 。 绿茶的汽色应呈浅绿或黄绿， 清澈明亮；若为暗黄或混浊不清， 也定不是好茶 。 红茶应乌黑油润， 汤色红艳明亮， 有些上品工夫红茶， 其茶汤可在茶杯四周形成一圈黄色的油环， 俗称“金圈”；若汤色时间暗淡， 混浊不清， 必是下等红茶 。 乌龙茶则以色泽青褐光润为好 。 （2）香气各类茶叶本身都有香味， 如绿茶具清香， 上品绿茶还有兰花香、板栗香等， 红茶具清香及甜香或花香；乌龙茶具熟桃香等 。 若香气低沉， 定为劣质茶；有陈气的为陈茶；有霉气等异味的为变质茶 。 就是苦丁茶， 嗅起来也具有自然的香气 。 花茶则更以浓香吸引茶客 。 （3）口味也叫茶叶的滋味， 茶叶的本身滋味由苦、涩、甜、鲜、酸等多种成分构成 。 其成分比例得当， 滋味就鲜醇可口， 同时， 不同的茶类， 滋味也不一样， 上等绿茶初尝有其苦涩感， 但回味浓醇， 令口舌生津；粗老劣茶则淡而无味， 甚至涩口、麻舌 。 上等红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽；低级红茶则平淡无味 。 苦丁茶入口是很苦的， 但饮后口有回甜 。 （4）外形从茶叶的外形可以判断茶叶的品质， 因为茶叶的好坏与茶采摘的鲜叶直接相关， 也与制茶相关， 这都反应在茶叶的外形上 。 如好的龙井茶， 外形光、扁平、直， 形似碗钉；好的珠茶， 颗粒圆紧、均匀；好的工夫红茶条索紧齐， 红碎茶颗粒齐整、划一；好的毛峰茶芽毫多、芽锋露等等 。 如果条索松散， 颗粒松泡， 叶表粗糙， 身骨轻飘， 就算不上是好茶了 。

如何鉴别铁观音的好坏？ 辨别铁观音的好坏方法如下：
1、首先是望， 即观其外形 。 将干茶捧在手上对着光线检视， 看茶叶颜色是否鲜活， 冬茶颜色应为翠绿， 春茶则为墨绿， 最好有砂绿白霜， 如果茶干灰暗枯黄则为劣品 。 同时注意是否隐存红边， 有红边表明发酵适度， 而那些颗粒微小、油亮如珠、白毫绿叶犹存者则是发酵不足的嫩芽 。

2、其次是闻， 即闻其味 。 手捧干茶， 埋头贴紧茶叶， 吸三口气， 如果香气持续甚至愈来愈强， 便是好茶， 较次者则香气不足， 而有青气或杂味者则为劣品 。

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