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美食知识|铁皮石斛怎么吃最好，铁皮石斛和什么一起泡水喝最好( 二 )

小知识


7.入药
石斛入药 ， 由来已久 ， 也正是凭着这个 ， 石斛奠定了自己中华九大仙草之首的地位 。
扩展资料
1、石斛“养阴”适于阴虚体质
【美食知识|铁皮石斛怎么吃最好，铁皮石斛和什么一起泡水喝最好】由于铁皮石斛野生资源的匮乏 ， 市场上流通的铁皮石斛大多是人工培植品种 。 目前在浙江、云南、安徽等省均有大规模的人工培植基地 。 所以 ， 如果有人宣称卖的是野生铁皮石斛 ， 你最好想想再下结论 。
铁皮石斛的有效性是毋庸置疑的 。 《神农本草经》《本草纲目》等古籍中 ， 石斛一直是中药材里面的良品 ， 铁皮石斛又是石斛里面的良品 。 正因如此 ， 2010版《中国药典》在“石斛”之外又单设了“铁皮石斛” ， 2015版药典仍然沿用这一设定 。
那么 ， 铁皮石斛的功效究竟是什么？据《中国药典》记载 ， 铁皮石斛“益胃生津 ， 滋阴清热 。 用于热病津伤 ， 口干烦渴 ， 胃阴不足 ， 食少干呕 ， 病后虚热不退 ， 阴虚火旺 ， 骨蒸痨热 ， 目暗不明 ， 筋骨萎软” 。
这么多功能归根结底就是两个字：养阴 。 无论是热病 ， 还是口渴、眼花 ， 只要是阴虚津液匮乏就适合用铁皮石斛 。
2、脾胃虚寒不适合长期服用
现代研究发现 ， 铁皮石斛除了药用外 ， 还能够调节机体免疫功能 ， 改善疲劳 ， 降血压、降血糖 。 于是 ， 铁皮石斛成为了保健品 ， 令许多人觉得只要想提高免疫功能、改善疲劳就可服用 。
铁皮石斛本身具有“滋阴生津”的中药功效 ， 对于一切阴虚热病（咽干咽痒、口渴、潮热、干咳、更年期综合征、恶性肿瘤放化疗术后等）都有效果 ， 用鲜品也是为了增强养阴之功 。
然而 ， 现代铁皮石斛类保健品强调的“调节免疫功能、改善疲劳、降压降糖”功能 ， 会导致使用者忽视“滋阴生津”的本质功效 。
需要强调的是 ， 任何人出于保健目的服用铁皮石斛 ， 都建议先就医确定自己是否是阴虚体质或处于亚健康状态；为治病想长期服用铁皮石斛 ， 也应先咨询中医师和中药师 。
石斛在《神农本草经》中无毒性记载 ， 长期服用的安全性相对较好 。 从铁皮石斛甘、微寒的药性来看 ， 脾胃虚寒的患者不适合长期服用 。
3、服用前先去农药残留
但是 ， 如果把铁皮石斛的原植物当成一种保健品来使用 ， 就必须按照保健食品的要求 ， 来看看它的安全性 。
有学者研究认为 ， 大棚种植铁皮石斛的重金属含量符合行业标准 。 近年来 ， 也有个别产地培植的铁皮石斛发现重金属镉含量超标 ， 但其他重金属例如铅、铜和汞都在正常范围内 。 总体来看 ， 铁皮石斛的重金属含量控制较好 。
但还有一个问题是农药残留 。 由于许多铁皮石斛为人工培植 ， 施肥和预防病虫害需要使用农药 。 目前还没有关于铁皮石斛农药残留量的系统研究资料 ， 但有研究显示 ， 已知铁皮石斛能被检测出来的残留农药大约为十余种 ， 包括有机磷农药、拟除虫菊酯类农药等 。
基于这种认识 ， 我们建议在服用铁皮石斛前用清水洗净 ， 并使用盐水或小苏打水浸泡清洗等方法 ， 最大限度地去除农药残留 。
参考资料：

石斛怎么吃最好？ 石斛有很多加工食用方法,但最原汁原味的还是吃新鲜铁皮石斛 。 1.口嚼,取新鲜铁皮石斛若干,洗净入口细嚼,味甘而微黏,清新爽口,余渣吞咽即可;
2.煎汤,近代名医张锡纯说:“铁皮石斛最耐久煎,应劈开先煎,得真味”,每天用鲜铁皮石斛5-10g,加水煎30分钟后喝汤,此法也可延伸,用鲜铁皮石斛长时间泡茶饮 。

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