3.磨浆甩浆 。 用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的浆汁 。 采用甩干机过滤3次，以手捏豆渣松散，无浆水为标准 。
4.煮浆滤浆 。 浆甩干后，由管道流入容器内，用蒸汽吹浆，加热到100～110℃即可 。 浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行1次熟浆过滤，除去杂质，提高质量 。
5.提取腐竹 。 熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60～70℃左右，约10～15分钟就可起一层油质薄膜(油皮)，利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取 。 提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹 。
6.烘干包装 。 把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房，顺序排列起来 。 烘干房温度达50～60℃，经过4～7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成 。
腐竹怎么制作的 腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成 。 腐竹可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感 。 下面就来了解下腐竹生产工艺流程 。
一、腐竹生产工艺流程
1、选豆去皮
选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质 。 将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净 。 去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率 。
2、泡豆
将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡4～5小时，冬季7～8小时为宜 。 水和豆的比例为1∶2.5，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适 。
3、磨浆甩浆
用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1∶10（1公斤豆子，10公斤水），磨成的浆汁 。 采用甩干机过滤3次，以手捏豆渣松散，无浆水为标准 。
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4、煮浆滤浆
浆甩干后，由管道流入容器内，用蒸汽吹浆，加热到100～110℃即可 。 浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行1次熟浆过滤，除去杂质，提高质量 。
5、提取腐竹
熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60～70℃左右，约10～15分钟就可起一层油质薄膜（油皮），利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取 。 提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹 。
6、烘干包装
把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房，顺序排列起来 。 烘干房温度达50～60℃，经过4～7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成 。
二、腐竹食用指南
腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开 。 可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味 。 腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处 。 过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可 。
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