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美食知识|怎么做酱土豆，用酱油酱的土豆怎么做( 二 )

小知识


东北酱土豆的做法很简单 ， 我们完全可以在家里制作 。 下面小编就介绍几种做法给大家吧 。
做法一
主料
新鲜小土豆1盘 ， 五花肉一小块 ， 小青椒2只 ， 香菜一撮 ， 芹菜1根 ， 葱花1汤勺、姜末1茶勺、花椒5-6粒、八角1枚、桂皮1小块儿 ， 鸡汤 ， 水或纯水2大杯 ， 2汤勺大酱 ， 1汤勺老抽酱油 ， 1汤勺生抽酱油 ， 1汤勺料酒 ， 2汤勺水 ， 1小块儿黄冰糖(也可用1勺白糖代替) 。
做法
1、新鲜小土豆连皮儿洗净备用 ， 五花肉切厚片儿备用(也可切丁切块儿 ， 按自己喜好) ， 小青椒、香菜、芹菜洗净切段儿备用 。
2、两汤勺大酱、一汤勺老抽酱油、一汤勺生抽酱油、一汤勺料酒、两汤勺水放碗里调成酱汁备用 。 另备一小块儿黄冰糖(也可用一勺白糖代替) 。
【美食知识|怎么做酱土豆，用酱油酱的土豆怎么做】3、起炒锅加两勺素油 ， 油稍温热时下五花肉片儿煸炒出油 ， 下葱花、姜末稍炒几下后 ， 下花椒、大料、桂皮拌炒 ， 再下酱料拌炒几下后就可下小土豆了 。
4、接着拌炒几下 ， 下鸡汤和水 ， 汤水没过土豆盖上锅盖大火烧开小火炖煮 ， 炖上30-40分钟后 ， 开盖收汤稍粘稠时下菜拌炒焖个3-5分钟就可出锅了 。
做法二
主料
小土豆(适量)、尖椒(适量)、香菜(适量)、五花肉(适量)、清水(适量) 。
做法
1、小土豆、香菜、尖椒洗净 ， 五花肉切块备用 ， 五花肉不喜欢吃的话 ， 也可以用瘦肉代替 。
2、炒锅倒油 ， 油热后放入葱姜片和大料炝锅 。
3、放入五花肉翻炒 ， 炒至五花肉出油 。
4、倒入小土豆炒均 。
5、加生抽酱油(此菜不放盐 ， 酱油可以适当多一些)和少许老抽酱油(调色) ， 糖、适量清水 ， 大火烧开 ， 盖上盖子 ， 小火炖至土豆7分熟 。
6、最后放入尖椒(完整尖椒 ， 不切)和香菜(也是整棵不切) ， 继续炖至尖椒和香菜软烂 ， 剩少许汤汁加鸡精调味即可 。
7、东北酱小土豆完成喽 。
做法三
材料
大土豆两个(有小土豆更好)、五花肉300克、尖椒三四根、香菜一大把、葱、姜各三片、花椒粉少许、料洒、酱油适量 。
做法
1、五花肉切丁、葱姜切片备用 。
2、锅中油热后 ， 放入葱、姜炒香 ， 放入五花肉 ， 煸炒至出油 ， 加入料酒烹香 ， 加花椒粉 ， 倒入适量酱油没过五花肉 。
3、土豆去皮用刀挖成块 ， 放入锅中 ， 翻炒均匀 ， 加盖焖四十分钟 。
4、放入尖椒、香菜 ， 加盖焖二十分钟即可 。
做法四
主料
小土豆500g、油适量、东北大酱适量、酱油适量、老抽适量、花椒粉适量、香叶适量、葱适量、白糖适量、大料适量 。
步骤
1、小土豆不用去皮 ， 用刷子刷干净 。
2、葱切段 ， 大料、香叶 。
3、凉油放入大料小火慢慢煸香 。
4、放入葱花和香叶炒香 。
5、放入土豆翻炒 。
6、大火将土豆表皮煎起皱 。
7、放入适量花椒粉炒匀 。
8、放入两勺东北大酱炒匀 。
9、倒入适量酱油 。
10、一小勺老抽炒匀 。
11、适量白糖炒匀 。
12、倒入适量清水 ， 没过土豆即可 。
13、盖盖 ， 煮至土豆熟 。
14、待汤汁收得快干时用铲子不停的翻炒 。
15、炒至汤汁收干(这时只剩下油了)为止 。
小贴士
1、土豆皮不用去掉 。
2、煎土豆时可以盖盖焖一小会 ， 小心别让油溅烫伤 。
3、大酱就很咸了不用再放盐 。
4、如果没有小土豆可以把大土豆切成小块代替 。

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