临近五月 ， 夏天即将到来 ， 又到了芸豆即将大量上市的季节 ， 小时候养成的习惯就是遇到这菜 ， 一定要走量 ， 一买就是四五斤 ， 昨天在菜市场上见到一菜贩拉来了一大车 ， 凭借小谭多年买菜的经验 ， 价格一定相对比较便宜 。 果不其然 ， 十元四斤 ， 比其他小摊贩要便宜一倍 ， 迅雷不及掩耳之势入手4斤 。
芸豆 ， 也有叫四季豆的 ， 我们这一般叫扁豆 ， 营养丰富 ， 富含丰富的蛋白质、维生素、钙、钾等营养元素 。 在蔬菜中有补钙冠军之称 。 钙的含量是鸡肉的7倍多 ， 黄豆的2倍 ， 特别适合做给孩子和老人吃 ， 对于促进孩子的生长发育 ， 老人补充钙质 ， 强化骨骼 ， 都比较有益 ， 而且夏天流汗比较多 ， 矿物质流失相对严重 ， 多吃芸豆可以有效的缓解这一点 。
芸豆的烹饪方法也比较多 ， 常见的有：干煸芸豆、芸豆炒肉丝、韭花酱腌芸豆等等 ， 这几种做法用到的芸豆都是比较嫩的 ， 我家最爱吃的是老一点的芸豆 ， 最好豆子都比较饱满的 。 这也是多年延续下来的习惯了 ， 小时候自家都种着几架芸豆 ， 等芸豆长足身量 ， 我们姐弟就会穿梭在芸豆架之间摘那些白白胖胖的大个子 ， 一次就炖上一大锅 ， 大姐爱吃豆子 ， 二姐爱吃皮 ， 我是通吃 ， 这么多年过去了 ， 口味依然没变！
芸豆炖肉
【芸豆炖肉，大姐爱吃皮，我是通吃，这么多年过去了，口味依然没变】食材：芸豆、五花肉
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