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【牛蒡】食疗花卉话牛蒡

种植知识花卉牛蒡


食疗花卉话牛蒡牛蒡又名大力子、黑萝卜、万把钩、牛菜， 为菊科二年生草本植物 。 根肉质， 茎粗壮， 高1~2米， 带紫色， 有微毛， 上部多分枝 。 基生叶丛生， 茎生叶互生， 宽卵形或心形， 长40~50厘米， 宽30~40厘米， 上面绿色， 无毛， 下面密被灰白色绒毛， 全缘， 波状或有细锯齿， 顶端圆钝， 基部心形， 有柄， 上部叶渐小 。 头状花序丛生或排成伞房状， 有梗;总苞球形， 总苞片披针形;花全部筒状， 淡紫色 。 瘦果椭圆形或倒卵形， 灰黑色 。 花期6~7月， 果期8~9月 。
牛蒡主要分布于我国东北、华北、西北地区， 华东、华中、西南部分地区也有分布 。 牛蒡对土壤要求不严， 管理简便 。 园林中可作绿化材料应用于林间野外 。 牛蒡嫩叶、花、肉质根均可食用 。 食用嫩茎叶者， 于4~5月间采集， 在沸水中焯一下， 换清水浸泡后炒食、做汤或盐渍 。 在0.5%的醋水中泡一下， 可去掉涩味， 使其风味更佳;食用肉质根者， 于秋末或冬季挖取， 浸泡后多用于腌制咸菜， 也可炒食 。
牛蒡食用营养价值很高 。 每百克嫩叶中含蛋白质4.7克、脂肪0.8克、碳水化合物3克、粗纤维2.4克、胡萝卜素3.9毫克、维生素B10.02毫克、维生素B20.29毫克、烟酸1.1毫克、维生素C25毫克、钙242毫克、磷61毫克、铁7.6毫克 。
炒牛蒡叶
牛蒡叶500克 。 精盐、味精、葱花、猪油各适量 。 将牛蒡叶去杂洗净， 入沸水锅焯一下， 捞出洗净， 挤干水切成块状 。 油锅烧热， 下葱花煸香， 投入牛蒡叶、精盐、炒至入味， 点入味精， 撒放葱花， 出锅即成 。 食用此菜， 可治疗头风痛、烦热、急性乳腺炎等病症 。 健康人食用能润泽皮肤， 轻身延年 。
牛蒡根炖鸡
牛蒡根500克， 鸡l只 。 料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜末各适量 。 将牛蒡根洗净， 削皮切厚片 。 将鸡宰杀， 去毛、内脏、脚爪洗净， 入沸水锅焊一下， 捞出洗去血污 。 锅内放适量水， 放入鸡煮沸， 加入料酒、精盐、味精、葱、姜炖烧至内熟烂， 投入牛蒡片烧至入味， 加入胡椒粉， 出锅即成 。
【【牛蒡】食疗花卉话牛蒡】牛蒡根具有祛风热、消肿毒的功效 。 鸡肉具有温中益气、补髓添精的功效， 二者组成此菜， 食用可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分， 具有温中益气、祛风消肿的功效 。 适用于体虚瘦弱、四肢乏力、消渴、水肿、咽喉肿毒， 咳嗽等病症 。
牛蒡炖肉
牛蒡根500克， 猪肉250克 。 料酒、精盐、味精、葱段、姜片各适量 。 将牛蒡根洗净， 削皮切片 。 猪肉洗净切块 。 锅内加入适量水， 放大猪肉烧沸， 加入料洒、精盐、味精、葱段、姜片， 炖至肉熟， 投入牛蒡根片炖至入味， 出锅即成 。 此菜由牛蒡根片与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成， 具有丰富的蛋白质、脂肪、碳化合物等多种营养成分， 真有祛风消肿、滋阴润燥的功效 。 适用于头晕、咽喉热肿、阴虚、咳嗽， 消渴、体虚、乏力、泄泻等病症 。
牛蒡炖猪大肠
牛蒡根500克， 猪大肠500克， 料酒、精盐、味精、葱段、姜片各适量 。 将牛蒡根洗净去皮切片 。 将猪大肠多次洗净， 入沸水锅焯一下， 捞出洗净切段 。 锅内加水适量， 放入猪大肠煮沸， 加入料酒、精盐、味精、葱、姜、炖至猪肠熟烂， 投入牛蒡根片炖至熟而入味即成 。 本道菜由牛蒡根与润肠治燥的猪大肠相配而成， 具有润肠燥、消肿毒的功效 。 适用于便血、血痢、痔疮、脱肛、痈肿、消渴、咽喉肿等病症 。
牛蒡粥
粳米50克， 牛蒡根30克 。

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