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【花】花食杂谈

种植知识花


花食杂谈所谓花食 ， 是指用植物花卉烹调而成的食品 。 可食的花卉很广 ， 大致有月季、荷花、槐花、梨花、桃花、杏花、藤萝、百合、扶桑、紫苏、木槿、栀子、牡丹、芍药、梅花、桂花、末莉、兰花、黄花、芙蓉、菊花、金雀花、霸王花、鸡蛋花、金银花、晚香玉、凤仙花、玉簪花、夜来香、旱金莲、仙人掌花等 。 日常生活中 ， 大多数人仅仅知道这些花卉可鉴赏的一面 ， 而不了解这些花可食、保健的一面 。
随着科学的发展 ， 人们在生活实践中推出一系列颇具艺术魅力的花卉佳肴 。 将洁白厚硕、芬芳扑鼻的玉兰花瓣捣碎 ， 用来制作糕点 ， 更是奇香扑鼻、风味异常 。 花谚说:“玉兰花瓣和面糖 ， 油煎色美更芳香” ， 用鲜玉兰花瓣 ， 裹上面粉和糖芡 ， 油炸后便成玉兰饼 ， 和豆沙用油炸 ， 香甜可口 ， 另有一番风味 。
享有“花中之王”美誉的牡丹花 ， 和肉制作的肉质牡丹 ， 是一种上乘名菜 ， 色彩绚丽 ， 新颖别致 。 河南宾馆曾多次用牡丹花做佳着招待外宾 。
【【花】花食杂谈】梅花多为白色或红色 ， 或清洌 ， 或浓香 ， 花谚说:“味美菜肴鲜梅花 ， 梅花鱼羹味道佳” ， 用梅花做成的梅花糕、梅花汤、梅花粥等多种食品 ， 清香诱人 ， 味美独特 。
芙蓉花去掉蕊、蒂 ， 与豆腐同煮 ， 一红一白 ， 恍若雪霁之霞 ， 故名"雪霞糕" ， 鲜香宜人 ， 十分可口 。
人称“人间第一香”和“花中皇后”的莱莉 ， 花谚说:“莱莉花烩豆腐 ， 鲜香味均可口” ， 取莱莉花十余朵 ， 去蒂 。 起油锅将葱花、姜末煸出香味 ， 加清水、料酒、精盐、酱油等各适量 ， 将切成长方形小块豆腐倒入锅里烧开后 ， 文火再炖8一10分钟 ， 放人莱莉花 ， 味精少许 ， 略翻动起锅 ， 鲜、香、味可口 。 日常烹饪时 ， 采上几朵茉莉花 ， 撒在菜或汤上 ， 不仅增添美色、而且撩人食欲 。
菊花的花色食品很多 ， 花谚里谈菊花食品也多 ， “菊花肉片炒 ， 药膳当成宝”、“菊花鱼片菊花肉 ， 菊花火锅菊花粥”、“菊花清香甘甜 ， 制作中西佳餐” ， “沙拉油拌鲜菊花 ， 花瓣鲜嫩西餐佳”、“菊花豆腐汤 ， 鲜美分外?quot;、”沸煮饮菊汤 ， 如蜜保健康“ 。 再如菊花糕、腊肉菊花饼、菊花鱼丸、菊花肉丸、菊花粥、菊花晶等 ， 色、香、味俱全 ， 清香可口 ， 均为席间上品 。
以木槿花拌面而成的呼面花和油炸木槿花 ， 也是花宴上的珍馐;有名的木槿豆腐汤 ， 就是把它加在豆腐里做成的 。 在福建汀州一带 ， 人们常将木槿和入稀面 ， 加上葱花油煎后 ， 花形依稀存在 ， 色、香、味俱全 。
栀子花以油汆之 ， 未及举筷 ， 已觉趣味盎然了 。 花谚说:”清炒桅子花 ， 清香味谆佳“ ， 采摘的鲜栀子花清炒 ， 只要放上点盐就清香扑鼻 ， 吃起来鲜嫩可口 。
玫瑰花的吃法也很多 ， 花谚有“玫瑰花香味浓 ， 制作甜羹和月饼”、“玫瑰花香人爱好 ， 巧作玫瑰饼玫瑰糕”、“玫瑰花加糖揉成团 ， 糕饼加馅味道鲜”、“玫瑰花汁菜中添 ， 玫瑰芳香味道鲜”、“玫瑰花玫瑰酱 ， 经年香味不变样” ， 玫瑰酱是用玫瑰花与糖霜和乌梅捣烂而成的 。 烘晒后收藏瓷罐内经年色香不变 。
花卉佳肴实在不胜枚举 ， 诸如花谚讲的还有"桂花鸡桂花鸭 ， 桂花里脊味道佳”、“桂花气味肚芳香” ， “巧作桂花糕桂花酱”、“兰花火锅 ， 别具一格”、“火腿吨芦荟 ， 餐桌为佳味”、“芦荟富营养 ， 巧作四宝芦荟汤”、“荷花粥发清香 ， 能润面发容光”、“牡丹银耳汤 ， 味道格外香”、“金线莲营养高 ， 清香可口好饮料”等等 。

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