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西洋芹怎么切 西洋芹怎么处理好吃
西洋芹怎么切
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1 ， 你需要一头西芹 ， 一把锋利的刀子 ， 还可以来一把削皮器 。
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2 ， 将西芹的茎杆剥离 。
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3 ， 用冷水清洗每一支茎杆 ， 取出上面的脏污 。 然后将茎杆头部那段白色的部分切除 ， 拿去再生或者扔掉都可以 。
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4 ， 西芹的皮有时候难以下咽 ， 特别是切得比较大的时候 ， 外皮上的纤维简直会要老命 。 最好用削皮器将其去除 。
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5 ， 切成大块：大块的西芹在西餐中 ， 通常用来炖汤或者制作沙司 ， 最后要被过滤出来 。 所以直接用刀子切成大概2.5-3厘米长的段就可以了 。
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6 ， 在切主干的时候 ， 切刀西芹开始分支的地方 ， 就停下来 ， 这块可以留着栽种 。
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7 ， 切片：需要干炒或者做沙拉时 ， 可以横切成大概0.3-0.5厘米厚的半月形薄片 。
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8 ， 切斜薄片：在茎干上用一定的角度切成斜薄片 ， 可以让切片看起来更大 。 斜刀片适合爆炒 。
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9 ， 切丁：用刀尖将茎干纵向切开 ， 从头部一直到叶子处 。 对于新手 ， 将这长长的茎干先横切成两三段再来纵切 ， 比较简单点 。
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10 ， 继续劈开 。 纵向这么切几次 。 切的次数多少 ， 决定最后丁的大小 。 中等大小的丁 ， 对切开就够了;细一点的 ， 可以四等分;更细小的 ， 可以将茎干分成大概0.2-0.3cm的宽度 。
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11 ， 将劈好的西芹茎干转个头 ， 捏拢 ， 横向切成细丁 。
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12 ， 切段：沙拉或者汤里 ， 常要用到西芹段 。 可以先像要切细丁那样 ， 将西芹纵向四等分剖开 ， 然后横切成4-5厘米长度 。
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13 ， 这是我们切出来的西芹：切段、切丁、切块、切片 。
芹菜管又是什么
又名粗管芹菜或管芹菜 ， 市面上较少见 ， 是冬末春初限定的食材 ， 取的就是特别发育成长的「茎部」啰!芹菜管的口感相当爽脆多汁 ， 对许多老饕来说更胜一般芹菜 ， 用于各式热炒都很百搭 ， 不过价格也较贵 。
西洋芹怎么吃
西洋芹又称美国芹菜 ， 在欧美地区盛行相当盛行 ， 外观特色是叶柄特别粗壮硬挺 ， 相当好辨认 。 它的气味比较淡 ， 若你不喜欢土芹菜的辛呛味 ， 就改用西洋芹吧!
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清甜的西洋芹可以直接生食 ， 在欧美、日式料理中多用来拌沙拉 ， 或打成蔬果汁饮用 。 熟食的部分 ， 蔬菜高汤多会用西洋芹炖煮 ， 和洋葱、胡萝卜皮一起入锅 ， 就能熬出清甜可口的汤底;不少西式浓汤也有西洋芹的身影 ， 把肥厚细嫩的叶柄煮到软化 ， 香甜全融入汤品中 ， 挑食不吃青菜的小孩也会爱!另外 ， 热炒也是不错的烹饪法 ， 大火快炒能保留西洋芹的清脆口感 ， 清爽滋味很开胃 。
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