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美食知识|芹菜怎么处理，择芹菜步骤( 三 )

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西洋芹怎么切 西洋芹怎么处理好吃

西洋芹这样处理更美味

1.去纤维：西洋芹的叶柄表面有许多粗纤维 ， 口感不佳也不好消化 ， 建议料理前先处理过 。 首先把底部的蒂头切除 ， 叶柄就会散成一片片;冲洗干净后 ， 用刀子在上方划上一刀不要切断 ， 或是随意折一节 ， 往尾部一拉就能轻松把大部分的纤维撕掉 。

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西洋芹怎么切 西洋芹怎么处理好吃

喜欢嫩一点口感的人 ， 可以直接用刨刀像削皮一样轻刮表面 。

2.切块：西洋芹建议横切或斜切 ， 让刀子与纹路垂直或45度 ， 才能让调味料渗透进纤维中 。 想热炒的西洋芹可以斜切成大块 ， 煮汤横切成小块即可 。

3.汆烫：不喜欢西洋芹的涩味 ， 凉拌前可以先汆烫过 ， 在热水中加入一点盐巴会更好吃 。 不过芹菜烫过后很容易变颜色 ， 为求保持鲜绿以及脆度 ， 一定要再冰镇 。

4.冰镇：要用来生食、凉拌 ， 或是汆烫过的西洋芹 ， 都建议放入冰块水中冰镇约5分钟 ， 沥干水分再食用 ， 脆度更提升、颜色也相当漂亮 。

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芹菜怎么处理？ 芹菜也是蔬菜的一种 ， 芹菜炒肉 ， 炒瘦肉 ， 炒肥肉都可以 ， 还可以用芹菜来炒豆干吃 ， 芹菜也可以烧汤喝 ， 总之芹菜的做法有很多种 ， 芹菜的营养也很丰富 ， 含有很多维生素 ， 总之吃芹菜对身体好处很多 ， 很多人就连减肥的时候都喜欢选择给自己吃芹菜来改善 ， 芹菜还能美容 ， 那么芹菜的保鲜方法有哪些?

芹菜的储存方法
1、买来的新鲜的芹菜 ， 用塑料带包起来储存 。 塑料带一定要是那种能把叶全部包起来的 ， 这样芹菜放5-7天左右是没有问题的 ， 再取出来吃的时候仍然是很新鲜的 。
2、如果想储存的时间更久 ， 那就在芹菜根部洒点水然后再放进塑料带里面 。 7-10天左右取出应该也是新鲜的 。
芹菜 ， 属伞形科植物 。 有水芹、旱芹、西芹三种 ， 功能相近 ， 药用以旱芹为佳 。 旱芹香气较浓 ， 称"药芹" 。 但是和香菜不是一个种 ， 芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等 ， 同时 ， 具有有平肝清热 ， 祛风利湿 ， 除烦消肿 ， 凉血止血 ， 解毒宣肺 ， 健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效 。 常吃芹菜 ， 尤其是吃芹菜叶 ， 对预防高血压、动脉硬化等都十分有益 ， 并有辅助治疗作用 。
如果喜欢吃芹菜 ， 但是每次买得太多了就按照这样的方式来保存 ， 其实在很多菜市场 ， 都是今天没有卖完的才明天又会卖 ， 所以说不要以为菜市场的菜都是新鲜的 ， 其实都是自己保存得好 ， 看着新鲜 ， 很多人还会利用药物来保鲜 ， 所以说最好是自己保鲜 。
芹菜怎么洗 教大家4步彻底清洗干净芹菜 ， 让泥土、杂质和虫卵通通看不见 。

第1步：去掉芹菜根

芹菜买回来后 ， 不要着急去择掉枯黄、坏死的叶子 ， 先把所有芹菜根部对齐码放好 ， 然后用刀在根部上方的地方切一刀 ， 一次去掉芹菜的根 ， 这样可以去掉较多的泥土和杂质 。

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