如何腌大蒜 新鲜大蒜怎么腌制好吃
在生活中 ， 大蒜不仅可以直接生吃还可以腌制着吃 ， 那么新鲜大蒜怎么腌制好吃？家用糖醋大蒜的腌制方法介绍 。 下面就一起来了解一下吧！
新鲜大蒜怎么腌制好吃？
在生活中大蒜不仅可以做蔬菜还可以做调味品 ， 其味道绝佳 ， 当然了 ， 也有人喜欢腌制大蒜吃 ， 那么大蒜怎么腌制好吃呢？下面是小编收集的关于大蒜的腌制方法介绍 。 希望对你们能有所帮助 。
1、新鲜大蒜可腌咸蒜
新鲜大蒜腌咸蒜比较好吃 ， 在腌制以前把把新鲜大蒜的外皮和根部全部去掉 ， 然后放在清水里浸泡三天左右的时间 ， 在浸泡的过程中要多次换水 ， 泡好以后取出 ， 加入适量的食用盐直接腌制 ， 半个月以后大蒜就能入味 ， 下饭吃味道特别诱人 。
2、新鲜大蒜可以腌糖蒜
新鲜的大蒜腌制成糖蒜也特别好吃 ， 而且方法也不复杂 ， 具体做法是把新鲜大蒜去皮去根除理干净以后 ， 放入盆中加入适量的盐和清水进行腌制 ， 中间可以换几次水 ， 三天以后取出把水倒掉 ， 把大蒜去掉水分我 ， 然后加入适量的白糖进行腌制 ， 过一个月的时间糖蒜就能腌好 ， 它口感脆嫩 ， 有淡淡的蒜香气息 ， 特别好吃 。
3、新鲜大蒜腌糖醋蒜好吃
新鲜大蒜腌制成糖醋蒜特别好吃 ， 在腌制时 ， 大蒜的处理方法和上面的处理方法相同 ， 但是料汁的调制却有讲究 ， 应该把白糖和食用醋一起放在锅中 ， 加入少量的大料和花椒进行煮制 ， 煮开以后再熬一会 ， 晾凉以后可以用来腌制大蒜 ， 这种腌出的大蒜不但味道好 ， 还不容易发生变质 。
家用糖醋大蒜的腌制方法
原料：
鲜嫩的白皮蒜和紫皮蒜1000克 ， 陈醋800克 ， 绵白糖500克 。
准备一下：
把选好的鲜蒜剪去根须 ， 上面的假茎如果太长也剪去一段 ， 只留下少许假茎即可 。 然后剥掉外层的老蒜皮 ， 仅留下最里面的两三层嫩蒜皮 。
做法步骤：
1、把剥好的鲜蒜洗净 ， 用淡盐水泡上半天或一天时间 ， 捞出大蒜假茎朝下置于通风处 ， 阴干大蒜表面的生水就可以腌制糖醋蒜了 。
2、把处理好的鲜蒜装入泡菜坛子里 ， 倒入白糖和陈醋 ， 再加适量冷开水淹没大蒜即可 。
3、盖上泡菜坛的盖子并加水密封 ， 一个月左右糖醋蒜就腌制成功了 。
补充说明：
1、陈醋换成白醋或白糖换成红糖都行 ， 两者的用量比例也可以根据自己的口味调整 。
2、没有泡菜坛子的可以用玻璃瓶代替 ， 只要最后密封好玻璃瓶就可以了 。
这是家庭腌制糖醋蒜最简单的方法了 ， 如果你还是感觉麻烦也可以不用泡蒜 ， 直接把鲜蒜剥好洗净控干就可以腌制了 ， 但泡一下再腌风味会比较好些 。
分享腌制糖醋蒜的秘诀：
一、醋最好用白醋 ， 因为陈醋含钠量比白醋高 ， 对高血压和有心血管疾病的患者不利 。 糖的最佳选择是红糖 。 但如果不喜欢颜色深的糖醋蒜 ， 可以选择白糖和白醋的组合 ， 喜欢深色的可以选择红糖或陈醋的组合 ， 还可以加点酱油上色 。
二、把糖醋汁煮开放凉后再用比较好 ， 这样不容易变质 。 此外 ， 糖醋汁放凉后还可以放入一些蜂蜜调匀 ， 这样腌出的糖醋蒜能够变得晶莹剃透 。
三、大蒜越鲜嫩 ， 腌出的糖醋蒜越好吃 。
四、各种调料的比例 ， 可以根据个人的口味不同进行增减 。
五、糖和盐主要是提味的 ， 不能太甜也不能太咸 ， 你可以在煮好汁子的时候尝一下 ， 如果太浓可以加一些白开水 。 记住一定要白开水 ， 因为要存放很久 ， 所以消毒的工作要做足 ， 而且这个糖醋汁保存得好 ， 可以反复用的 。
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