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生活知识|如何去腥味，贝壳如何去除腥味

小知识


怎么去腥味？ 如何去除手上的鱼腥味和异味

1、先用姜片擦抹 ， 再用肥皂清洗 ， 腥味儿就可除去 。

2、倒一点醋在双手洗洗,马上就去除鱼腥味 。

3、用茶水洗手 ， 马上就可以把鱼腥味除掉 。

4、用少量牙膏洗手,即可除去手鱼腥味 。

5、在手上搓点盐 ， 然后用肥皂洗手 。

6、将葱叶团在手里 ， 来回的搓几遍 ， 鱼腥味盒葱味相互抵消了 ， 什么味都没有了 。

7、热砂锅上放点茶叶 ， 等它冒烟时把手放在烟上熏 ， 便可消除手上的腥味 。

8、柠檬榨汁 ， 加入适量的水稀释 ， 倒在制冰盒里 ， 放入冷冻室冰成块 ， 把冰当香皂用 ， 洗完鱼腥味就没了 ， 还会留下淡淡的柠檬香味 。

牛奶去除各种生食味法：鱼腥味：牛奶浸泡鱼块一会儿后烹饪出来的鱼无腥味 ， 而且味道鲜美可口 。 ?

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动物肝脏腥味：先肝脏的血水洗净 ， 放在牛奶里浸泡一会儿 ， 腥味就可以去掉 。

吃过大蒜口中的异味：喝杯牛奶 ， 可以消除口中的异味 。

手上异味：用柠檬洗手可除很多异味；用盐擦手可除鱼腥味；用咖啡洗手可除大蒜味 ， 用香茶擦手可除洋葱味；用醋涂手可除漂白粉味 。
怎样快速去手上的腥味 水产品在烹调时添加适量食醋中和 ， 使其生成醋酸盐类 ， 就可使腥臭味大为减弱 。 另外 ， 醋也可以去除豆腥味 ， 豆芽中的豆腥味主要来源于脂肪氧化分解生成的小分子醇、醛、酮等挥发性化合物 。 加醋可以抑制脂肪氧化酶的活力 ， 阻止豆腥味的形成 。
有些也可利用料酒对腥味物质的溶解和挥发性能 ， 将鱼、肉类中的醛、酮、含硫化合物先溶解 ， 加热后一并挥发除去腥臭味 。

放料酒的时间段
1、急火快炒的菜肴 。 烹调中最合理的用酒时间 ， 应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候 。 因酒中的乙醇在高温环境中存留的时间短 ， 腥味物质能被乙醇溶解并一起挥发掉 ， 脂肪酸又易于同乙醇结合 ， 生成具有芳香的酯类化合物 。
如煸炒肉丝 ， 酒应当在煸炒刚完毕的时候放 ， 而油爆大虾 ， 必须在油热后立即放入虾仁 ， 然后马上烹酒 ， 这样酒一喷入 ， 立即爆出响声 ， 并随之冒出一股香气 。
2、清蒸鱼等菜肴 。 由于加热的温度开始较低 ， 加热时间较长 ， 一般是先加酒 ， 随着温度的升高 ， 酒中的乙醇开始发挥作用 ， 既能使腥味随乙醇挥发掉 ， 又能使乙醇与鱼、肉中的脂肪酸、氨基酸等缓慢而又充分地发生化学反应 ， 从而增加菜肴的醇香 ， 提高鲜味 。
【生活知识|如何去腥味，贝壳如何去除腥味】以上内容参考 、

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