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美食知识|番茄酱怎么做的，怎样做西红柿酱简单又不坏

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番茄酱怎么做的 番茄酱是特别常见的酱料 ， 番茄酱在日常生活中的用途特别广泛 ， 并且番茄酱的营养价值也比较高 ， 吃起来味道酸酸甜甜的 ， 特别好吃 ， 很多人都喜欢吃番茄酱 ， 番茄酱不仅好吃 ， 做起来其实也是很简单的 ， 如果能够掌握番茄酱的制作方法 ， 在家也可以做出美味又好吃的番茄酱 ， 在家如何制作番茄酱呢?

【主料】：新鲜番茄4个

【配料】：柠檬半个、冰糖40克

【调料】：水、食盐适量
做法
第一步“处理番茄”：先将买回来的新鲜番茄去蒂 ， 用清水冲洗一遍并沥干水分 ， 然后用菜刀在番茄底部画上十字刀 ， 切口不用切深 ， 微微切入即可 ， 重复至所有番茄都画上十字刀即可 。
第二步“番茄焯水”：起锅烧水 ， 水开后将切好的所有番茄放入锅内 ， 用开水焯水烫上10秒 ， 然后即可捞出全部去皮 ， 这样焯水后去皮非常的利索 ， 而且番茄还能定型 ， 更加方便切块 ， 最重要的是切的时候还不浪费汁水 ， 非常方便 。
第三步“去皮打碎”：将所有番茄去皮以后 ， 用刀切成小块 ， 放入料理机(或破壁机)内进行打碎 ， 先开慢档搅开 ， 然后开快档打碎打成番茄泥 。
第四步“加水打糊”：打成泥以后 ， 往番茄泥内加入25毫升的清水 ， 继续开快档搅打均匀即可备用 。
第步下锅煮开”：起锅 ， 将打好的番茄糊倒入锅内 ， 开小火进行慢慢加热 ， 同时用锅铲慢慢翻拌 ， 至番茄糊煮热煮开 。
第六步“下糖化开”：加入冰糖40克(或白砂糖 ， 但是冰糖效果更好) ， 继续用锅铲不停按压搅拌至冰糖完全化开 ， 这个过程需要一定的耐心和细心 。
第七步“加柠檬汁”：搅拌至冰糖完全化开融化以后 ， 将半个柠檬拿过来 ， 用手挤少许的柠檬汁进去 ， 并用锅铲快速拌匀 ， 此时可以用锅铲挑一点尝尝 ， 觉得酸度不够可以继续加入一点柠檬汁 ， 直到酸甜合口即可进入下一步 。
第八步“加盐出锅”：保持小火 ， 往锅内加入少许的食盐 ， 并用锅铲继续快速搅拌搅匀 ， 一直煮至番茄糊内水分较低 ， 煮至粘稠即可关火出锅装罐 。
番茄酱怎样做？ 我们要想做出美味佳肴 ， 不仅需要新鲜的食材 ， 还需要各种调料的配合 ， 其中我们在做很多菜时 ， 番茄酱都是必不可少的一种调料 ， 我们可以运用番茄酱做出各种好处的 ， 那么番茄酱是怎么做的呢 ， 番茄酱又能做出什么好吃的呢 ， 大家都非常的想知道 ， 下面我们一起来了解一下 。

对于番茄酱大家都不陌生了 ， 这是我们生活中常出现的一种调味料 ， 我们在做很多菜时都会用到这种调味料 ， 那么番茄酱是怎么做的呢 ， 番茄酱能做出什么好吃的呢 ， 下面我们来看看 。
番茄酱
材料：大番茄3个、柠檬1个
做法
1、番茄洗净 ， 祛除叶子和老的部分;柠檬洗净;准备好白砂糖;
2、准备一个不锈钢锅 ， 或者砂锅也可以 ， 不要用铁锅;铲子最好是木的;
3、准备一锅热水 ， 最好是60度的热水 ， 然后把番茄放进热水里焖2分钟;
4、2分钟后 ， 番茄自动脱皮;
5、取出番茄 ， 晾凉番茄 ， 剥去番茄皮;
6、再将番茄切成大块的番茄 ， 番茄内的绿籽要去除掉 ， 以免影响口感;
7、再将切好的大块番茄放进榨汁机内 ， 炸成酱汁;
8、将炸好的酱汁盛回入锅内 ， 大火煮开;
9、将柠檬切块;
10、在煮好的番茄酱汁内 ， 挤入柠檬汁 ， 并加入适量白砂糖;
11、继续煮四 ， 五分钟 ， 即可;边煮边搅拌;
12、准备一个玻璃瓶 ， 将玻璃瓶用60度的温开水消消毒 ， 洗净之后 ， 用纸巾完全擦干
13、将制作好的番茄酱盛入瓶内 ， 放冰箱冷藏 ， 即可

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