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美食知识|炸油条怎么做，在家炸油条的做法

小知识


炸油条怎么和面 中筋面粉中加小苏打粉、泡打粉和盐拌匀 ， 在面粉中加牛奶和水拌匀 ， 面团按压、堆叠 ， 揉到不粘手为止 ， 将面团拿保鲜膜盖住醒8小时以上 ， 醒好的面团取出回温1小时 ， 面团拉长擀成大约0.5cm厚 ， 6cm宽的长条 ， 切成长条 ， 叠起 ， 中间压实 ， 锅里油烧热之后 ， 长条放进去炸 ， 炸到金黄出锅即可 。

炸油条怎么炸

炸油条怎么炸

主料：

中筋面粉200克 ， 鸡蛋1个 ， 牛奶100克

辅料：

无铝泡打粉5克 ， 小苏打粉5克 ， 盐3克 ， 植物油15克

炸油条的做法：

1.中筋面粉中加入小苏打粉、泡打粉和少许盐搅拌均匀;

2.然后在面粉中加入牛奶和水 ， 分两次加入 ， 搅拌均匀;

3.和面的时候 ， 面团要不断按压、堆叠 ， 揉到不粘手为止;

4.揉好的面团拿保鲜膜盖住 ， 然后放冰箱冷藏室醒8小时以上;

5.醒好的面团取出 ， 拿到室温回温1小时 ， 温度高的话30分钟即可;

6.把面团用手稍拉长一点 ， 用擀面杖擀成大约0.5cm厚 ， 6cm宽的长条;

7.用刀切成大概2cm的长条 ， 拿两条叠起 ， 用一根筷子在中间压实;

8.锅里倒入适量植物油 ， 烧热之后 ， 拿一块压好的面坯稍拉长到锅面那么宽的长条放进去炸 ， 油条马上就会膨胀;

9.炸到金黄出锅控油就可以了 。
怎样学做炸油条 油条是每个人都非常熟悉的食物 。 不仅仅在早餐的时候 ， 我们会经常吃到油条 ， 甚至在很多的其他食物当中 ， 我们也可以看到油条的身影 。 一般来说 ， 我们吃油条的话 ， 都是在饭店当中 ， 因为在家炸油条是非常麻烦的 。 但是 ， 制作油条也有简单的方法 。 那么 ， 怎样快速炸油条呢？

首先：在锅中加入300g的清水和300g的牛仔倒入锅中烧开

烧开之后改成小火 ， 加入300g的面粉搅拌均匀

搅拌至差不多这个粘稠体就可以起锅 ， 装入干净的碗中备用
接着拿出一个干净的小碗 ， 打入两个鸡蛋和一大勺的盐搅拌均匀即可
之后将蛋液分三次与面粉泥搅拌均匀
搅拌均匀之后将面粉泥装入角袋中
最后 ， 在按板上涂抹一层油 ， 然后教刚才装好的面粉泥一条一条的挤在按板上 ， 大小均匀即可 。
然后锅中起适量的油 ， 等待油温7成热的时候将面粉条子放入油锅中去炸
差不多炸至没有很多泡泡呈现金黄色的就可以出锅了
出锅后就可以装盘子了 ， 这样一道好吃做法又简单的油条赶紧学起来吧！
天气渐渐转凉了 ， 早晨来个油条?豆浆的早餐 ， 是不是感觉超级的棒！昨天的油条晒货 ， 谢谢大家的喜欢 ， 和君君的鼓励推荐码文 ， 油条楼主不是第一次做 ， 不过之前做过的油条形状是有了 ， 可是不是外皮硬就是里面不柔软无孔洞 ， 炸出来又干又小不够蓬松 ， 今天介绍的这款油条 ， 配方和制作过程都很简单 ， 几乎是零失败率 ， 而且外酥内软的口感非常好 。
开始之前先说一下发面时间和两种方法：
第一种适合晚上10点以后开始做早餐准备 ， 在室内温度正常情况下 ， 睡觉前揉好面盖上放在室温中发酵 ， 如果发的稍微过一些也没有关系 ， 第二天早晨起来只需要不到20分钟就能炸了 。
第二种：是想快速的发面炸油条 ， 这种需要在配方上改变一下 ， 在时间不充裕和随时想吃油条的情况下 ， 在配方中就要用到能快速发面的泡打粉 ， 这里用到的是无铝泡打粉 ， 这个配方就是将5克酵母粉换成3克泡打粉 ， 再加一个鸡蛋增加松软度 ， 和面的程序不变 ， （大概10-12分钟）不用发酵 ， 只需要将和好的面团用保鲜膜封住盆 ， 再用锅盖盖上 ， 静置20分钟 ， 放到温暖的地方最好 ， 然后整形开始炸油条 ， 这种方法是不是很方便 。 （配方：中筋或者高筋面粉300克、鸡蛋一个、泡打粉3克、小苏打2克、温水150克-160克、油15克、盐5克）

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