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生活知识|冷冻的肉可以放多久，肉反复解冻2次能吃吗( 二 )

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冷冻肉可以保存多久现在很多人由于上班比较忙 ， 都会从超市里面市场里面买了很多肉类、鱼类放到冰箱里面 ， 家里吃不了的肉都会选择放到冰箱里冻起来 ， 那你知道放在冰箱里的冻肉多久以后就不能吃了么？今天小编就给大家科普一下 。

1、肉类食物可以存放在冰箱冷冻室内温度约-18℃ 。 可存放新鲜的或已冻结的肉类、鱼类、家禽类 ， 也可存放已烹调好的食品 ， 存放期约3个月 。 位于冷藏室上部的冰温保鲜室 ， 温度约0℃ ， 可存放鲜肉、鱼、贝类、乳制品等食品 ， 既能保鲜又不会冻结 ， 可随时取用 ， 存放期为三天左右 。

2、其实 ， 买回来的新鲜肉放在冷冻柜里 ， 如果保存方法不当 ， 例如反复解冻、家里冰箱冷冻室温度不够、放置时间过长等 ， 同样会变质 。 因为冷冻只是暂时抑制住了肉类中原有细菌的活动 ， 让它们不再旺盛地繁殖 ， 并不意味着细菌不再继续生长了 。

3、特别是让肉经历冷冻——解冻——再冷冻的过程后 ， 就等于给细菌的生长了创造机会 。 这是因为 ， 冷冻的时候 ， 冰晶破坏了肉的细胞膜 ， 解冻后细胞中的营养物质就会流出 ， 这时细菌的繁殖将会变得更加疯狂 ， 如果让肉类经历反复的冷冻和解冻 ， 就会加速肉的变质 。

具体保存时间可以参照小编给大家准备的冻结肉类冷藏期表格 。

长期使用冷冻肉对人体会造成哪些伤害？

引发食物中毒

久冻肉解冻时 ， 温度回升加之被破坏的组织细胞渗出大量的蛋白质和水分 ， 肉便成了滋养细菌的天堂 。 细菌会分解肉中的蛋白质、脂肪 ， 产生大量对人体有害的小分子物质分解产物 。

如蛋白质分解产生的小分子胺类物质 ， 脂肪氧化产生的醛类、酮类、过氧化物等 。 人食用后很有可能食物中毒 ， 出现呕吐、恶心、拉肚子等症状 。

加速衰老

冷冻虽然能阻止细菌的繁殖 ， 防止变质 ， 但不能完全阻止脂肪和蛋白质的氧化 。

当肉被氧化之后 ， 久而久之颜色就会变得暗红 ， 肥肉的脂肪也开始发黄 ， 味道也变腥了 。 如果吃了这种肉 ， 肉里面的脂肪氧化产物会加速人体的衰老 。

免疫力下降

肉被冻住之后 ， 里面的微生物和细菌以及寄生虫依旧在里面 ， 会慢慢产生毒素渗入肉当中 。

当肉化冻的时候 ， 这些微生物、细菌以及寄生虫会变得很活跃 ， 肉的腐败变质也非常快 。 长期食用会降低人体免疫力 。

鲜肉冷冻最好别超过1个月

肉类在-18℃条件下 ， 保质储存期为10-12个月 。 但由于对肉类的处理方式和冷冻条件的不同 ， 冷冻肉的保质储存期有很大的区别 。

因此建议鲜肉冷冻最好别超过1个月 ， 最大限度是3个月 。

更何况 ， 家用冰箱一般达不到冷库的冷冻温度和效果 ， 冻肉长时间放在冷冻柜中仍会慢慢变质 ， 建议大家买回家的冻肉最好在一周内吃完 。

看了这篇大家都明白了吧 ， 还等什么 ， 赶紧打开冰箱看看 ， 你家有没有“僵尸肉”？如果有的话记得及时清理哦 ， 以免给身体造成伤害 。

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