烹饪小技巧：1、做丸子的豆腐不要用嫩豆腐， 最好用质地比较老的豆腐， 否则出汤太多了， 做丸子不易成型， 效果不太好， 其中加入的面粉可以根据实际情况来定， 能成团的时候就可以了；
2、馅料中加入的胡萝卜可以换成其他的食材， 玉米粒也可以， 注意要将其剁碎， 否则口感会受到影响， 调味料可以根据个人的喜好选择；
3、蒸丸子的时候， 大火上锅蒸， 因为豆腐和胡萝卜本来就可以生吃， 所以蒸的时间不用太长， 熟透了就可以了 。
豆腐丸子怎么做？ 做法一
豆腐丸子
原料: 原 料：
豆腐5块 面粉10克 鸡蛋2个 精盐2.5克 味精1克 花椒盐少许 咸面包屑100克 干淀粉5克 酱油5克 姜末5克 花生油1000克（约耗100克）
制法: （1）豆腐去老皮后拓成泥， 磕入鸡蛋， 加淀粉、面粉、酱油、盐、味精、姜末， 拌匀上劲 。
（2）开油锅， 待油温六成热时， 用手将豆腐泥挤成樱桃大的丸子， 滚沾面包屑， 下入锅内， 炸成深黄色， 立即捞出装盘， 撒上花椒盐上席 。
做法二
材料
主料：豆腐(南)400克
辅料：鸡胸脯肉75克， 荸荠100克， 小麦面粉100克， 胡萝卜20克， 油菜50克
调料：盐15克， 味精10克， 芡粉10克， 植物油75克
1.豆腐去硬边、硬皮， 捏碎成泥状；鸡脯肉剁烂；荸荠剁成碎末；面粉与适量清水调成糊；油菜对切成4份 。
2.豆腐泥去水， 加鸡茸、荸荠末与生粉混合拌匀 。
3.500克油入锅烧热， 豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子， 先裹一层面糊， 再放入油锅炸至金黄色， 捞起沥油 。
4.锅中留油少许， 将油菜、胡萝卜片炒熟， 放入高汤、盐、味精及豆腐丸子同煮， 待滚起用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡， 即可盛盘食用 。
做法三
食材：豆腐200克， 猪肉70克， 香菇3-4朵、香葱、生姜、鸡蛋1个 。
调料：盐适量、食用油、酱油适量、生粉适量
制作步骤：
1、猪肉洗净剁成肉泥；香菇切碎；生姜香葱均切成末 。
2、豆腐放在洗净的容器中揉碎， 依次加入肉泥、香菇、生姜、鸡蛋、香葱、盐、酱油、生粉， 用手搅拌均匀 。
3、手心涂抹少量食用油， 再取适量豆腐泥， 用手团成团（如果没法成团， 再加适量生粉）放在盘子中 。
4、一盘装满后， 即可放在微波炉里蒸5分钟 。 蒸的时候最好用微波炉专用蒸笼 。 用盘子蒸的话， 要加盖或者是保鲜膜， 注意要留一个透气孔 。 [1]
烹饪小技巧
1、豆腐含水份较多， 水太多， 容易散， 可先沥下水， 或是用纱布把豆腐包起来， 挤出水 。
2、炸时准备一小碗清水， 可用勺子沾下水再舀挤出的豆腐丸子， 这样丸子不粘勺子 。
3、吃不完的丸子， 可按每次食用份量装入保鲜袋中， 放入冰箱冷冻 。
简单的豆腐丸子怎么做 注意食物的色、香、味、形、器的协调一致， 对菜肴美感的表现是多方面的， 厨师们利用自己的聪明技巧及艺术修养， 塑造出各种各样的美食， 独树一帜达到色、香、味、形的统一 。
做豆腐丸子怎么做 豆腐丸子 如何来做， 才能成功做出细腻滑嫩， 完整不散的豆腐丸子呢？总结了几点：豆腐的用量最好不要和肉馅等量或略少， 肉馅要用鲜肉来剁， 冷冻的肉剁出来粘度不高 。 猪肉要用刀手工来剁， 这样出来的肉馅粘性大， 猪肉馅的粘性出来了， 才能和豆腐完美组合 。 加入鸡蛋一颗， 可以增加馅料的粘性， 煮出来更加抱团 。
酌情添加少许淀粉， 口感更加细腻， 也可以增加增加粘性， 使其不易松散开 。 加入少许料酒， 可以去除豆腐的豆腥味， 如果抵触这个味道， 还可以提前将豆腐焯水或者是事先挤掉豆腐中的水分 。 如果不抵触， 那么直接加入豆腐， 还可以带入搅打入肉馅的水分 。 是不是一体的， 即便用勺子挖开， 也不会散掉哦！
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