1、原料：豌豆苗、蒜、葱、蟹柳 。
2、锅入油烧热，蒜，葱爆香 。
3、才下蟹柳炒均 。
4、这时候可下豆苗翻炒，调味即可上蝶 。
5、简单清炒豌豆苗
七、香卤豆皮拌豌豆苗
1、原料：干豆皮、豌豆苗、陈皮、白芷、大料、香叶、茴香、花椒、桂皮、卤水汁
2、准备香料 。
3、干豆皮冲洗干净、准备葱姜 。
4、所有液体调料兑一起，装入小碗里 。
5、干豆皮切细丝 。
6、姜切片、葱切段，香料放入调料包里 。
7、把干豆皮、葱、姜、调料包及调味汁等放在汤锅里 。 大火烧开 。
8、转小火煮半小时，关火浸泡2小时 。
9、卤好的干豆皮 。
10、准备豌豆苗，油锅炒香花椒粒后，去掉花椒，只留油 。
11、葱切丝放在卤豆皮上，炒好的油浇在葱丝上 。
12、豌豆苗焯热水，加入烫好的豆苗，淋入香油、盐、味精，拌匀即可 。
八、枝竹银杏浸豌豆苗
1、原料：豌豆苗、枝竹、银杏、鸡汤、清水、枸杞、玉米油 。
2、银杏(白果)洗干净
3、腐竹用水泡软，剪短段 。
4、豌豆苗摘其嫩尖，洗干净 。
5、先把白果和腐竹放入瓦煲内 。
6、倒入鸡汤和清水煮至腐竹软透 。
7、放入豌豆苗煮至断生 。
8、煮腐竹的时候，把枸杞洗净，泡发 。
9、最后放上枸杞装点一下即可 。
豆苗怎么炒好吃呢？ 1、红干椒剪成细丝，青豆苗一小盆，红椒半个，大葱白，生姜，五花肉 。
2、这个红干椒太辣了，剪的时候最好戴上手套 。 也可以根据自已的口味来添加 。
3、五花肉一块，切成薄片，不好切的可以先冻一下，切成薄片后，放在盆中 。
4、生姜切成菱形片，大葱切碎和生姜放置在一起，红椒切成丝，主要用来配色，可以用不辣的那一种 。
5、锅内烧水，水烧开后，倒入青豆苗焯水1分钟，使豆苗断生后，倒出控干水分 。
6、锅内烧油，充分滑锅后，倒出热油，加入凉油，热锅凉油，能使普通的铁锅起到不粘锅的作用 。 倒入五花肉，把五花肉炒出光亮，翻炒出油，猪油的味道更香 。
7、倒入葱，姜翻炒出香味，再倒入红干椒，快速翻炒后，加入一点老抽上底色，倒入青豆苗，翻炒几下后，加入食盐，味精，生抽，快速把调料翻匀，淋入一点芝麻油 。
【美食知识|豆苗怎么做好吃，哪个豆苗好吃】8、淋入芝麻油不仅味道更香，还能使青菜颜色更亮 。 最后倒入红椒丝，红椒主要是起个配色的作用 。 翻匀后就可以起锅装盘了 。
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