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美食知识|辣条怎么做的，怎么在家做辣条

小知识


辣条的做法怎么做? 有些小朋友比较喜欢吃辣条 ， 辣条主要是用腐竹来制作的 ， 其实自己在家也能够制作 ， 平时在吃辣条的时候也要注意 ， 一些辣条属于一种重盐的食物 ， 所以说不能吃得过多 ， 如果是购买的辣条 ， 更是要少吃 ， 因为里面还有一些添加剂 ， 经常吃这样的辣条 ， 对孩子的身体没有什么好处 。

麻辣条的做法及配料

1.先把条子用水冲洗干净 ， 用温水浸泡二十分钟 。

2.浸泡好的条子在用温水冲洗一下控干水分备用 。
3.热锅凉油 ， 等油五成热的时候放入姜片花椒八角香叶桂皮干辣角小火爆香 。
4.稍爆香后用漏勺捞出所有大料 ， 锅中留爆香的油放入辣椒面和葱花稍微搅下放入控干水分的条子搅拌一下加入盐、花椒面、白糖和少许胡椒粉、鸡粉 ， 因为我爱吃辣最后还加了点辣椒面 ， 所有调味料搅拌均匀后淋入香油就可以出锅了
5.又麻又辣的麻辣条就做好了装盘 ， 迫不及待尝了一下味道好极了 。
做法二
腐竹泡发 ， 泡好后切丝;
锅内加油 ， 大火烧热;加入腐竹丝 ， 调入中火;
炸至金黄 ， 腐竹丝变硬 ， 盛起;
另起锅 ， 油烧热后加入姜丝 ， 蒜瓣 ， 花椒粒 ， 爆香后将姜蒜等盛出 ， 只留油;加入干辣椒和炸好的腐竹丝;
大火翻炒后加入一汤匙酱油 ， 1/4瓶盖料酒、孜然、白芝麻、辣椒粉 ， 拌匀后加入一碗水 ， 调到小火 ， 成品如图即可出锅 。
行业问题
1、添加剂
安赛蜜、糖精钠、甜蜜素是辣条中最受关注的三种食品添加剂 。
市面销售的辣条为追求口感和色泽 ， 多会使用大量添加剂 ， 这些添加剂或许在国家规定的合格范围内 ， 但是孩子会因为辣条的口味较好 ， 一次吃上好几包 ， 这样就会有“叠加效应” ， 摄入的食品添加剂就会过量 ， 显然不是健康食品 。 而且孩子本身脏器发育就不健全 ， 摄入过多的防腐剂会使孩子的脏器负担过重 ， 使得脏器功能受损 。 同时 ， 这些辣条中的钠盐含量很多 ， 辣条吃多了会造成钠盐摄入过量 ， 使孩子容易患上高血压之类成年人才会得的疾病 ， 还会对孩子的味蕾产生影响 ， 使孩子的口味偏重 ， 对将来的生活习惯也会造成不良影响 。 此外 ， 辣条都含有大量的油 ， 包装破损后 ， 油极易见光氧化 ， 氧化后通常会有哈喇味 ， 如果孩子吃下去将会危害身体健康 。
2、连上黑榜
2015年2月 ， 北京食药监局再发食品安全抽检信息 ， 连上黑榜的“辣条”食品 ， 继续在检测结果中出现 。 由郑州市管城区佳俊食品厂所产的笨小孩牌铁板牛筋(调味面制食品)被检出环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)不合格 。 在北京食药监2015年内近5期抽检中 ， 共有8款辣条上黑榜 ， 均涉及甜蜜素超标问题 。
如何自己制作辣条 首先准备豆皮一袋 ， 这种豆皮4元钱一袋超市都有的卖 ， 先把它用冷水泡软 ， 泡十分钟左右就可以了 ， 然后剪开一片一片的铺平晾干 ， 或者也可以炒一下 。 晾的过程中开始准备一些配料 。

图片

准备个小碗 ， 加几勺辣椒面 ， 喜欢辣的可以再加一些辣椒粉 ， 然后再加两勺白芝麻 ， 适当的加点糖和盐调味 ， 接下来两勺孜然粉、两勺花椒粉 ， 搅拌均匀 ， 放到一旁备用 。

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