吃白萝卜的作用和功效，白萝卜红萝卜作用不同

大家都知道“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方” 。
但是很多人不知道这里的萝卜是白萝卜还是胡萝卜。虽然都叫萝卜，但效果却大不相同。如果你不知道，很容易混淆它们。

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白萝卜
其实谚语中的萝卜“冬吃萝卜，夏吃姜”指的就是白萝卜。白萝卜具有清热化痰、理气消食的作用，对普通感冒、咳嗽、消化不良等有很好的防治作用。到了冬天，还被赞为“萝卜上市，医生没事” 。
白萝卜生吃甜脆多汁。能润喉清咽，清热生津。它的功效和梨一样，所以有“萝卜配梨”的美誉。

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《植物名实图考》年，清代著名植物学家武奇猛绘声绘色地描述了一个冬夜吃萝卜的场景：冬天摇墙，围炉长夜，烛窗被煤点着，口鼻发黑。突然，我听说门外有人在卖像梨一样的萝卜。不管多年轻多穷，他们都争先恐后地去买，生怕会过马路或过巷。琼瑶是一片土地，嚼起来像冰和雪，它的牙齿还在响，而且所有的热量都是平的。白萝卜熟食重在化痰消食理气，煮萝卜的水也有同样的功效。
另外，“与萝卜同睡，与姜同下床”中的萝卜也是指白萝卜，用来兴奋姜，抑制萝卜。早晨，自然界中的阳气开始生长，人体开始逐渐兴奋。吃姜有助于振奋精神，刺激食欲。人体晚上需要休息。吃萝卜可以清热消食，有助于养胃安神。

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白萝卜的种子——莱菔子

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莱菔子的味道和萝卜相似，但是作为它的种子，萝卜种子的味道特别辣。萝卜是一年生草本植物，大部分在夏天种植。立冬后，萝卜经过初霜，根系长到最饱满，此时收获最好。古人看到萝卜在初霜节气后天气变冷才会成熟，说明它更喜欢自然界的“秋降” 。另外，它的根向下长得更深，有“气”的作用，所以萝卜可以用来消化。而长发公主则基本没有萝卜根的甜味，味道极其辛辣。“降气”的作用比萝卜强，还能化痰。

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胡萝卜
俗语“十月萝卜人参”中的萝卜指的是胡萝卜，也就是胡萝卜。胡萝卜虽然也叫萝卜，但和白萝卜不在一个家族。白萝卜是十字花科植物萝卜的根，胡萝卜是伞形科胡萝卜的根。李时珍《本草纲目》说：“元朝始于胡荻来，略带萝卜味，故名” 。

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胡萝卜色美香甜，能补气明目，有补益功效，故被称为“小人参” 。《本草纲目》云：“下气补中，益胸膈胃，固五脏，使人健食，利而不损” 。王龙《医林纂要》称之为：“润肾壮阳，温下散寒除湿。”
现代研究表明，胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A，能有效改善眼睛疲劳、干涩等问题，预防夜盲症、干眼症等。维生素A还能维持骨骼的正常生长发育。胡萝卜中还含有大量人体所需的微量元素，对促进婴幼儿生长发育具有重要意义。
胡萝卜怎么吃？
因为胡萝卜中的胡萝卜素只溶于脂肪，不溶于水，很多人认为胡萝卜只有在油中油炸时才更健康，但这——不是真的！

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我们经常发现炒胡萝卜的锅和盘子上有很多金黄色的“油” 。其实这是胡萝卜素溶于油中的表达，但在大多数情况下，这些“营养油”会因为没人吃而被冲走，造成更大的浪费。
其实它只溶于脂肪，必须用油炸！
因为食物是在小肠中被吸收的，即使用胡萝卜来蒸熟食，只要一起吃的食物中含有油脂并遇到胡萝卜素
的胡萝卜素便会更好的释放出来，食用后的吸收利用率也会提高。
食疗方推荐
相对而言，胡萝卜善于补气明目，白萝卜善于清热生津化痰，消食理气。二者一补一消，作用迥异，所以在食用的时候要区别对待。
下面给大家介绍几款萝卜药膳：
萝卜红茶

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做法：取白萝卜100克、红茶适量，将白萝卜洗净切片，放入汤锅中煮10分钟，再放入红茶，闷泡5分钟饮用。
功效：此茶有通气、清除燥热的功效，适用于大便干燥、口有异味者。
萝卜青果茶

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做法：取白萝卜100克、青果5克、冰糖适量，将白萝卜、青果放入汤锅中煮15分钟，然后加冰糖饮用。
功效：此茶有除痰润肺、和中止咳的功效，适用于肺胃热盛引起的咽干肿痛者饮用，脾胃虚寒者不宜饮用。
萝卜干排骨汤

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材料：老萝卜干30g，白萝卜300g，排骨400g，生姜数片，芫荽1-2棵，精盐少许。
做法：排骨斩块，洗净后加入姜片，先焯一遍以去血水；白萝卜切块，老萝卜干切丝，同排骨加入汤锅中，煮开后转小火煮半小时左右，加入切小段的芫荽，再加盐调味即可饮用。
功效：姜片可以减轻白萝卜的“滞气”，白萝卜制成萝卜干后更为暖胃开胃，且以色黑醇厚的老萝卜干最好，这是潮汕常用汤料之一，整道菜可以补脾养胃。
糖醋胡萝卜条

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材料：胡萝卜1根、白萝卜1根、白醋4勺、糖4勺、香油1匙、盐2匙。
做法：
①将萝卜洗净去皮，切成粗细均匀的条；
② 铺一层萝卜条撒些盐，再铺一层萝卜再撒些盐，铺完后腌制1小时；
③ 腌制好的萝卜会出水，倒掉水后加适量凉白开浸泡15分钟，洗去盐分；
④ 控干水分后，加入适量糖、醋、香油搅拌均匀，继续腌制2小时以上即可。
小提示：虽然胡萝卜营养多，但是如果短时间内摄取过量的话，β胡萝卜素会大量进入血液，会使皮肤变黄。所以不管是多好的美食，吃适量就好。■