每天喝全脂牛奶会胖吗，每天喝全脂牛奶
鲜奶、酸奶、脱脂牛奶、全脂牛奶、纯牛奶、舒华牛奶.
随着人们生活水平的提高 ， 牛奶已经成为老百姓餐桌上的“常客” 。
但货架上琳琅满目的乳制品 ， 总会让人饱受“选择困难”之苦 。
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然而 ， 在喝牛奶这件小事上 ， 人群中却有一条“鄙视链”——喝脱脂奶的 ， 看不起喝全脂奶的 。。
如今 ， 在商品广告的轰炸下 ， 全脂牛奶被贴上了“易发胖”、“不健康””的负面标签；脱脂牛奶已经成为一种流行的减肥食品 。
然而 ， 真的是这样吗？全脂牛奶真的比脱脂牛奶差吗？
在回答这个问题之前 ， 我们不妨先了解一下它们的“真实特征” 。
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第一 ， 脱脂牛奶和全脂牛奶 ， 有什么区别？
1.营养含量不一样
脱脂牛奶 ， 顾名思义 ， 就是“无脂”牛奶 。在中国 ， 脱脂奶的脂肪含量是0.5%,而全脂奶的脂肪含量在3%-4%.之间
此外 ， 与全脂牛奶相比 ， 脱脂牛奶中热量、胆固醇和脂溶性维生素的含量也较低 ， 但两者的蛋白质、钙和水溶性维生素等营养成分没有太大差异 。
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全脂牛奶和脱脂牛奶主要成分的比较
2.口感不一样
优质牛奶 ， 你会发现 ， 全脂奶的奶味更浓,和脱脂牛奶味道甚至更淡 。
这是因为脱脂牛奶在“脱脂”的过程中“脱脂”掉了脂肪和脂溶性维生素 ， 而这些物质恰恰能让牛奶的口感变得更浓更滑 。一旦缺乏 ， 牛奶就会变得像水一样轻 。
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3.工艺不一？
你一定认为脱脂牛奶经历了“脱脂”的过程 ， 所以过程比较复杂 ， 价格应该比较高 。
但事实上 ， 就技术而言 ， 他们是没啥差别,因为无论哪种牛奶 ， 脂肪都是最后添加的！
相反 ， 全脂奶比脱脂牛奶更好 ， 因为它营养丰富 ， 脂肪含量高 ， 味道好 。
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来源：全景视觉
二、容易发胖？不健康？停止妖魔化全脂牛奶！
在认清了两种牛奶的“真实含量”之后 ， 我们再来关注一下人们认为全脂牛奶不如脱脂牛奶——卖得更贵.的两个原因
易发胖、不健康
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如今 ， 人人“谈脂色变” ， 而全脂奶 ， 因脂肪含量较高 ， 所以一直饱受诟病 。
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但实际上 ， 脂肪并非“洪水猛兽” ， 而是身体的必须品！
成年人每天需摄入60g左右的脂肪量 ， 而一盒300ml的全脂奶 ， 所含脂肪不过9-12g ， 所以全脂奶并非高脂肪食物 。
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▲某品牌220ml全脂牛奶的营养成分表 ， 脂肪含量为3.8g/100ml
再说了 ， 一个人胖瘦与否 ， 不是由喝什么奶决定的 。
近年来 ， 已有不少研究向脱脂奶“开怼” ， 如2020年发表在《The American Journal of Clinical Nutrition（美国临床营养学杂志）》上的一项研究显示 ， 喝脱脂或低脂牛奶 ， 更易长胖 。
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研究者从全球5大数据库中筛选了28项关于“牛奶与肥胖”的研究 ， 经过荟萃分析后发现 ， 在18项研究中 ， 牛奶脂肪摄入量与儿童肥胖呈负相关 。
也就是说 ， 喝全脂奶（脂肪含量3.25%）的儿童青少年（1-18岁） ， 不易得肥胖症 ， 而喝低脂/脱脂奶（脂肪含量0.1%-2%） ， 肥胖风险反而更高！
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▲7项共涉及1.4万人数据的研究中 ， 牛奶脂肪摄入量多 ， 肥胖风险反而下降
虽然说 ， 以上研究没能严谨证明喝脱脂奶会发胖 ， 但至少我们知道 ， “喝全脂奶易发胖”的观点 ， 是可以反驳的 。
2.全脂奶不健康？比窦娥还冤！
不健康 ， 是全脂奶被人们定下的第二大“罪状” ， 如果你真这么认为 ， 那全脂奶可真是比窦娥还冤 。
如今 ， 越来越多的研究表明 ， 喝全脂奶对健康有利 。首先 ， 喝全脂奶能预防炎症性肠病 。
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最近 ， 一项发表在《Journal of Bio-X Research（生物研究杂志）》上的研究显示 ， 喝全脂奶能降低克罗恩病等炎症性肠病的风险 。
这是因为全脂奶中的不饱和脂肪酸、短链脂肪酸 ， 能起到调节免疫、维持肠道菌群平衡的作用 。
所以 ， 对于经常腹痛、腹泻的人来说 ， 不妨将脱脂奶换成全脂奶 。
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其次 ， 喝全脂奶能提高“好胆固醇”浓度 。
“好胆固醇” ， 即高密度脂蛋白胆固醇（HDL胆固醇） ， 是心血管疾病的一个关键指标 。
《European journal of clinical nutrition（欧洲临床营养学杂志）》一项随机对照实验中 ， 研究者发现 ， 全脂奶能显著提高人体内的“好胆固醇”浓度 。
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▲摄入全脂奶可增加人体内的HDL胆固醇浓度
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还有 ， 喝全脂奶有利于心脏健康 。
【每天喝全脂牛奶会胖吗，每天喝全脂牛奶】2018年 ， 《The lancet（柳叶刀）》杂志发表了一篇重磅研究 ， 科学家通过跟踪研究世界五大洲的13万人口 ， 发现每天饮用750ml全脂奶 ， 能降低心血管病的发病风险及死亡风险 。
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▲1份相当于一杯牛奶 ， 约244克 。研究显示 ， 每天高乳制品摄入2份以上 ， 总死亡风险与心血管病死亡风险较低
综上 ， 全脂奶不是肥胖和疾病的罪魁祸首 。你之所以觉得脱脂奶更高级 ， 其实是商家利用身材焦虑而包装出来的“鄙视链” ， 不要再中商家的营销套路了 。
三、你该喝脱脂奶 ， 还是全脂奶？
不管是全脂奶 ， 还是脱脂奶 ， 只要对健康有利的 ， 都是好奶 。
那么 ， 下次去商场 ， 你该选全脂奶 ， 还是脱脂奶呢？
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首先 ， 如果你是普通消费者 ， 身材均称 ， 可根据喜好来选 ， 喜欢奶味浓、口感润的 ， 就选全脂奶；接受不了牛奶“膻味”的 ， 就选脱脂奶 。
其次 ， 如果你是少年或儿童 ， 还在发育长身体 ， 或者你是极限运动爱好者 ， 体能消耗较大 ， 就建议饮用营养稍微丰富点的全脂牛奶 。
再者 ， 若你是肥胖患者或心血管疾病患者 ， 不太信任杂志期刊上的新研究 ， 选择脱脂奶是没问题的 ， 毕竟美国心脏协会更推荐人们喝脱脂或低脂奶 。
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写到最后 ， 也是最重要的 ， 肥胖症及其它慢性病的发生 ， 原因从来都是复杂的：缺乏锻炼、饮食不节、抽烟酗酒等 。
所以 ， 我们不要对一盒牛奶感到胆战心惊 ， 有这个闲功夫 ， 你还不如少喝点碳酸饮料 ， 多锻炼身体 ， 好好睡觉……
#清风计划##39健康超能团#
参考资料：
[1]韦莉萍.喝牛奶不要追求脱脂的[J].《百姓生活》 ， 2015：80-80.
[2]张佳程.脱脂牛奶PK全脂牛奶[J].家庭医学：上半月 ， 2013：60-61.
[3]知乎@SME情报员：《脱脂牛奶 ， 有什么理由比全脂牛奶更高贵？》
[4]VANDERHOUT ， Shelley M. ， et al. Whole milk compared with reduced-fat milk and childhood overweight： a systematic review and meta-analysis.The American journal of clinical nutrition ， 2020 ， 111.2：266-279.
[5]吕斌.饮用脱脂牛奶减肥 ， 没戏[J].中国保健食品 ， 2013：84-84.
[6]Li J ， Zhu H ， Tian A ， et al. Whole-milk consumption decreases the risk of inflammatory bowel disease：a two-sample Mendelian randomization analysis. 9000；Latest Articles.
[7]Engel S ， Elhauge M ， Tholstrup T. Effect of whole milk compared with skimmed milk on fasting blood lipids in healthy adults：a 3-week randomized crossover study. European journal of clinical nutrition 2018；72(2)：249-54.
[8]DEHGHAN ， Mahshid ， et al. Association of dairy intake with cardiovascular disease and mortality in 21 countries from five continents (PURE)： a prospective cohort study. The Lancet ， 2018 ， 392.10161：2288-2297.
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