地理标志保护产品，四川乐至白乌鱼
白乌鱼凝聚了乐至县特种水产产销协会会长杨启安28年的心血 。1987年3月20日下午2点10分，我用网具在石佛镇古堰口水库下游河中捕鱼，在杀人桥上方11米处捕获1根雄性白乌鱼，白体黑眼，体重2.6市斤 。我对这只白乌鱼如获至宝，立即拿回古堰口水库渔场，养入4号种鱼池 。从此以后，四处寻找雌性白乌鱼，以便配对 。1983年4月12日，县水产良种场技术干部雷俊武老师通知我去县水产良种场，说雷俊武老师在乐至县县城市上购得1根雌性白乌鱼 。我立即赶去县水产良种场，付27.20元从雷俊武老师家拿回1根雌性白乌鱼，白体红眼，体重4.7市斤，拿回古堰口水库渔场后，即用盐水浸泡，放入4号鱼池中 。从此，白乌鱼配对完成 。有的鱼苗连同“四大家鱼”鱼苗卖给了遂宁、安岳以及乐至周边的养鱼户，杨启安并未进行深层次的商品开发 。
从1981年至2007年，白乌鱼的培养过程经历了26个年头，经历了比较多的失败和挫折 。经过选育，白乌鱼性状比较移定 。经过反复研究和实践，杨启安全面掌握了白乌鱼繁殖，龙其是分级饲养的核心技术，为白乌鱼的饲养人奠定了坚实的基础 。
白甲乌鳢(Opniocepnalus argus var Kimnra)又叫白乌鱼，俗称白乌棒，隶属鲈形目，鳢科鳢属 。肉质细嫩，少刺，味道鲜美 。白乌鱼药膳可催乳，生肌活血，是产妇及老幼的滋补珍品 。营养丰富，可制作多种名菜，如生炒鱼片，白菊鱼丝，白乌棒炖蛇等 。
白乌鱼的肌肉组成：水分，77.90 。粗灰分1.10，粗蛋白20.69，粗脂肪0.76，与另外一些淡水名贵鱼比较：粗蛋白含量高于大口鲇(14.85)，粗脂肪低于大口鲇(3.22)，说明白乌鱼是一种低脂高蛋白的中高档名贵经济鱼类 。
白乌鱼肌肉营养的氨基酸含量如下：门冬氨酸2.08，苏氨酸0.95，丝氨酸0.86，谷氨酸3.92，甘氨酸1.09 。丙氨酸1.32，胱氨酸0.13，缬氨酸1.00，蛋氨酸0.43，异亮氨酸0.92，亮氨酸1.81，酪氨酸1.66 。苯丙氨酸0.88，赖氨酸1.80，组氨酸0.52，精氨酸1.10，脯氨酸0.54 。
四川省乐至县天池镇、石佛镇、回澜镇、石湍镇、童家镇、宝林镇、大佛镇、良安镇、中和场镇、劳动镇、中天镇、佛星镇、蟠龙镇、东山镇、通旅镇、高寺镇、龙溪乡、全胜乡、孔雀乡、双河场乡、龙门乡、放生乡22个乡镇现辖行政区域
乐至白乌鱼为地理标志保护产品 。
乐至白乌鱼是该县发展特种水产养殖产业的一大特色产品，具有高蛋白、低脂肪，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富等特点，有极好的食用和经济价值 。目前，全县白乌鱼年产成鱼1000万公斤，产值6.2亿元，助农收入3.72亿元 。
【地理标志保护产品，四川乐至白乌鱼】国家质检总局公告中称，乐至白乌鱼产地范围为该县天池镇、石佛镇等22个乡镇现辖行政区域 。从公告发布即日起，在产地范围内的生产者，可向县质监局提出申请，经省质监局审核，报国家质检总局核准公告后使用地理标志产品专用标志 。对于非产地范围内、未经核准的白乌鱼生产者将不得使用或冒用乐至白乌鱼名称和专用标志 。《中国质量报》
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