素炒山药需要焯水吗，素炒山药西芹

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炒山药芹菜

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今天来做一道比较清淡一些的家常菜，买了一些山药和西芹，今天先拿一部分山药出来制作一道美味好吃的素菜,把剩下的留着，过几天看怎么吃。可能有很多朋友不知道山药其实是可以炒的。做这道菜之前，我跟朋友说今天吃炒山药。朋友们都一脸疑惑地问我：“山药能炒吗？”这里必须说，答案是肯定的。

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山药其实在大部分的意识里是只能拿来煮汤，但是山药炒出来的味道和口感也不差，再搭配上西芹，成菜不仅颜色好看，看着就非常有食欲，而且口感也非常不错,这道菜入口爽脆，没有任何汤汁，这取决于热烫的时间和炒制过程中时间和温度的控制。今天我们就来详细分享一下。然后我们将开始制作这种蔬菜炒山药芹菜。
【素炒山药需要焯水吗，素炒山药西芹】准备食材。

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食材：山药120克，芹菜140克。
辅料：1瓣大蒜
调料：蚝油半勺，盐1.5勺，胡椒粉1.5勺，食用油适量。
主料、辅料和调味料可根据实际用量和个人口味进行调整。
在这道菜调味会做得偏清淡一些,不是所有的2茶匙盐都被用来煸炒，但是一茶匙被用来焯水配料和增加底部味道。如果喜欢吃味道比较重的，可以适当调整。
制造工艺

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步骤1：先把所有的食材都清洗干净，把山药去皮泡在水里，芹菜切得简单，这样味道会更好。接下来，山药和芹菜用斜刀切成约1毫米的薄片。由于两种食材的淹没时间不同，要分开放置备用，大蒜去皮后也要切片备用。

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步骤2：把锅里的水烧开，加入1茶匙盐，然后用大火烧开水。水完全烧开后才可以倒山药片。山药片放入锅中后，可以用大火煮20秒钟，然后倒入芹菜片。两种食材再煮30秒后，可以捞出来控制水分，备用。捞出后，山药片和芹菜片一定要控干，这样以后炒的时候才不会带汤。

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步骤3：,烧热锅，倒入适量食用油。首先加入蒜片翻炒。蒜片稍微变成金黄色后，可以把煮好的山药片和芹菜片倒入锅中。大火快速翻炒均匀后，加入半勺蚝油、半勺盐和1.5勺胡椒粉。最后再用大火翻炒均匀，即可出锅上桌。
技巧

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上面说到这道家常菜入口是比较清脆爽口，山药用大火焯水大约焯50秒，西芹则只需要焯水30秒，这样爆炒出来的菜肴就会比较爽脆,如果山药想变软，焯水的时间可以适当增加。但是如果山药太软，炒的时候容易散，成品看起来也不会那么好。
总结

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素炒山药西芹，清脆爽口又营养，做法非常简单，焯水爆炒2步成菜。夏天吃一点清淡的家常菜也是一个不错的选择，出锅香气扑鼻，入口爽脆解腻，简单2分钟就可以做出这样一道美味的精品菜肴,我希望朋友们会喜欢这道家常菜。接下来，我们将更新视频版素炒山药芹菜。感兴趣的朋友可以继续关注一下！
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