味精吃多了会怎么样，味精吃多了会致癌
很多人不愿意在家里做饭的时候放味精，因为网上很多传言说吃味精太多会致癌 。秉承“我宁愿相信”的原则，“不放味精”成为很多妈妈的共识 。真相是什么？吃太多味精真的会致癌吗？
味精加热后有毒，会致癌？
网上有个谣言说“味精加热到120以上，会产生有害物质，吃了容易致癌” 。
文章插图
味精的主要成分是谷氨酸钠 。事实上，谷氨酸钠仍然存在于许多天然食物中，如西红柿、鱼、蘑菇、玉米等 。最早的谷氨酸钠是从海带中提取的 。
为了大量生产，现代工业技术一般选择用谷氨酸发酵菌发酵淀粉或糖蜜，这并不是大家想象中的人工合成 。味精的生产与酱油、醋和料酒的生产基本相同 。很多家庭会选择蚝油代替味精来增加风味，蚝油的配料表一般都含有谷氨酸钠 。
【味精吃多了会怎么样，味精吃多了会致癌】当谷氨酸钠被加热到120时，它确实会产生一种新的物质，焦谷氨酸钠 。但是焦谷氨酸钠没有致癌机制，也没有毒性 。它最大的问题是没有鲜味，所以建议出锅前放味精 。
谷氨酸钠是一种非常安全的调味剂，没有被世界卫生组织国际癌症研究机构列入“致癌物清单”，世界上很多机构都证明了谷氨酸钠的安全性 。世卫组织、美国食品和药物管理局和CFDA在实验的基础上证实谷氨酸钠是安全的 。
吃味精也有技巧
味精，作为家常菜的调味剂，是不是适合所有人，所有菜？不是真的！味精也有缺点，就是钠含量高，所以吃味精也是有技巧的：
1.味精钠含量较高，这些人少吃
味精的钠含量相对较高，老年人、患有高血压、肾病、水肿等疾病的人应少吃，以免加重病情 。
2.这些菜不建议放味精
对于加醋的酸味食材，如糖醋里脊、醋溜白菜等，不建议放味精，因为在酸性阈值下，味精的溶解度低，鲜味会明显下降 。拌凉菜时温度太低，味精起不到作用 。除此之外，还需要炒肉菜 。这样的食材有自己的“鲜味”，不需要放味精 。
3.选购时要注意
购买味精时，尽量选择正规店铺的正规产品，尽量购买可以信赖的大品牌 。其中，谷氨酸钠含量99%的纯味精是最佳选择 。
好的味精一般有以下特点：结晶白色，均匀，无杂质，流动性好，不结块 。买的时候可以参考一下 。
味精是安全的调味品之一 。不要贴标签 。适量吃完全没问题 。
推荐阅读
- 为什么晚上不能吃姜，晚上能不能吃生姜
- 枸杞水喝多了上火吗，喝枸杞原浆上火吗
- 胃不好的人吃啥养胃，胃不好啥都不能吃
- 吃海鲜可以喝牛奶吗，中国人不准吃海鲜和肉蛋奶
- 女性气色不好吃什么比较好
- 吃黑芝麻有什么好处，黑芝麻怎么吃吸收好
- 干虫草花的吃法大全，开胃解腻夏天的味道～凉拌虫草花
- 肌醇在奶粉中的作用，没有多囊的我却天天吃肌醇
- 火麻仁怎么吃治便秘，肉苁蓉当归治老年便秘
- 过期的橄榄油能吃吗，橄榄油过期不舍得扔怎么办