白胡椒的功效与作用，白胡椒和黑胡椒有啥区别

辣椒作为我们日常烹饪和饮食生活中比较常见的调味品之一，一直以来都深受大众的喜爱。无论是清蒸鱼、水煮鱼、羊肉汤还是各种海鲜食品，加入一些辣椒可以去除腥味和腥味，而辣椒本身又分为白辣椒和黑胡椒，这两种辣椒不仅颜色不同，而且用途也大不相同。许多人不知道如何正确使用它。在这里，林达会给你一一解答。

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白胡椒和黑胡椒有什么区别？
制作工艺区别。白胡椒是在胡椒果实成熟且表皮变红时采摘，先去皮后晒干，而黑胡椒是在胡椒果实长成形状但尚未成熟时采摘，不去皮直接晒干。

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外观区别。白胡椒的形状一般为小球形，表面为圆形，颜色为白色，而黑胡椒的形状也为小球形，但表面皱纹明显，手感粗糙，颜色为黑色。

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气味区别。白胡椒的味道比较淡。研磨后有明显的椒香，长时间不刺鼻，而黑胡椒的气味相对强烈，研磨后气味呛人，气味突出但不持久。

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口感区别。白胡椒味道清新、自然、芳香。加菜可以很好的掩盖肉的腥味，增强风味，而黑胡椒味道浓烈刺鼻。加菜可以大大突出辣椒的风味，适合炒、炸、烤等重味菜肴。

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白胡椒和黑胡椒在用法上有什么区别？
白胡椒和黑胡椒的味道和气味不同，所以它们的用法和菜肴也不同：
由于白胡椒适合长时间烹饪的菜品。白胡椒的味道清新自然，香味持久无刺激，适合大多数炖汤，如炖鱼汤、羊肉汤等，可以提前全谷物炖煮，也可以最后磨成粉与汤混合食用，用料少，香味明显，还能很好地掩盖汤的腥味(羊肉汤尤其常用)；

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黑胡椒适合短时间烹饪的菜品。黑胡椒不适合长期炖煮菜肴，如骨头汤、羊肉汤、炖鱼汤等。因为它的味道强烈而突出。如果加得太早，炖一段时间，就会失去香味，最后加得太浓，会掩盖汤的原味。所以黑胡椒只适合加入一些久未熟的菜，比如炸牛排、烧烤、炸鸡等。味道会更突出，菜肴的风味也会更浓。

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白胡椒和黑胡椒谁更有营养？谁更适合规律饮食？
黑胡椒比白胡椒更有营养。's的理由如下：
据黑胡椒具有丰富的脂肪酸。,介绍，每100克黑胡椒中含有1克单不饱和脂肪酸、0.7克多不饱和脂肪酸和1.4克饱和脂肪酸，其中大部分是人体必需的脂肪酸，而白胡椒只有脂肪部分。
根据黑胡椒具有丰富的维生素。,的说法，黑胡椒含有6种维生素，包括维生素A、BBBE和K，而白胡椒只含有维生素B2，没有一种维生素，维生素的种类更差。
据测定，黑胡椒具有丰富的微量元素。,黑胡椒含有钠、镁、磷、钙、锌等10种矿物质，以及丰富的蛋白质、烟酸、叶酸和碳水化合物等营养成分。相比之下，白胡椒也有10种矿物质，但没有叶酸和碳水化合物，矿物质含量远低于黑胡椒。综上所述，黑胡椒的营养比白胡椒高，也适合经常在家食用。

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这样的话，相信大家都应该知道白胡椒和黑胡椒的区别了。事实上，它们不仅在味道、用途和营养上不同，而且在营养上也不同。请不要再误买误用了。当然，如果你有任何问题，请评论并留言与我互动。我是林达，和我们一起踏上美食之路！
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