玉米油的功效与作用，玉米油的健康价值有多大

一、玉米油市场概况
玉米油是由玉米胚芽制成的植物油，又称玉米胚芽油，是一种优质营养健康的植物油。它具有独特的颜色和香气，在油炸过程中相当稳定，因此非常适合油炸和油炸油。玉米油富含多种脂溶性维生素、矿物质和大量不饱和脂肪酸，主要是油酸和亚油酸，还含有胡萝卜素、植物甾醇、卵磷脂和辅酶等营养成分。特别是玉米油中含有的玉米黄质，可以预防视网膜病变和眼睛疲劳，因此也具有一定的营养保健价值。但由于饮食习惯和原料有限，我国玉米油消费比例不高。2019年，玉米油占食用油销量的13%，远低于传统豆油和菜籽油。

文章插图
资料来源：公共信息整理。
目前，国内玉米油消费量约为140万吨。数据显示，2018年我国玉米油产量为130万吨，消费量为129.1万吨，约占全国石油消费总量的4% 。玉米油产量有限的主要原因是玉米本身是一种粮食作物，其下游需求包括主食、饲料甚至燃料乙醇等。玉米油的原料是玉米胚芽，出油率低于大豆、油菜籽等油料作物，因此目前玉米油产量相对较少。

文章插图
资料来源：公共信息整理。
目前国内企业提取玉米油的方法主要有三种：压榨法、水酶法和超临界CO2萃取法，其中压榨法是应用最广泛的方法。在下游应用市场，国内玉米油主要用于制造人造奶油、色拉油和调味油，也用于烘焙食品、冷冻及乳制品、仿乳制品、蛋糕涂层等。同时也可以作为功能性物质添加到化妆品中，涂抹在皮肤表面具有很强的抗菌效果。

文章插图
资料来源：公共信息整理。
二.行业竞争
玉米油行业呈现高度集中的市场竞争格局，行业集中度CR4在70%以上。食用油的市场消费相对稳定，更容易吸引追求稳定资本增长的投资者的关注。食用油行业是资金密集型行业，生产技术成熟，转化成本低，产品同质化程度高，进入门槛低，因此新的竞争对手随时会进入市场。因此，品牌和价格成为食用油行业的主要竞争手段，规模经济对这个市场有很大的影响。近年来，由于“大健康”理念的兴起，一些中小玉米油生产商盲目跟风，扩大规模，导致国内玉米油市场短期供过于求。这些中小型玉米油生产商以其低成本优势向大型生产商施压。长期以来，玉米油市场有着巨大的新需求，这将使更多的资本进入这个市场的竞争。目前，我国最大的玉米油生产商王喜集团在玉米油中的市场份额约为35%，但在整个食用油市场中的份额仅为2.7% 。

文章插图
【玉米油的功效与作用，玉米油的健康价值有多大】来源：华晶产业研究院整理
相关报告：华晶产业研究院出具的《2020-2025年中国玉米油行业市场深度分析及行业发展趋势报告》；

文章插图
三.玉米油历史价格波动
进入2020年二季度以来，在上游玉米涨价的压力下，玉米胚芽粕涨价非常明显。主要原因是原料胚芽价格提供成本支撑，工厂开工低，货源紧张。此外，在麸皮价格上涨的带动下，胚芽粕市场盈利能力更强，因此价格上涨明显。但三季度以来，我国进口玉米尤其是猪肉的价格一直很高，生猪养殖也在持续复苏的过程中，因此需要大量进口廉价的玉米和大豆，给整个玉米加工业带来了一定的影响。2020年11月，国内一级玉米油均价约9900元/吨，环比上涨1.31%，同比上涨11.59% 。本月玉米胚芽粕均价约2030元/吨，较上月上涨2.01%，较去年同期上涨30.13% 。

文章插图
来源：中国淀粉工业协会、华晶产业研究院。
短期来看，年底原料备货时，各大厂商开始备货原料胚芽，因此未来两个月玉米油的玉米胚芽市场存在一定的成本支撑。长期来看，根据国家粮油信息中心的数据，由于国家玉米收购政策的调整和下游产业消费的增加，未来我国玉米供需将存在一定的缺口。
原料紧平衡将对整个玉米油行业的价格与产量带来一定的影响。

文章插图
资料来源：国家粮油信息中心，华经产业研究院整理
四、行业发展趋势
玉米油含有较多不饱和脂肪酸等成分，容易受到光、热、空气等环境因素的影响。目前有学者研究玉米油的微胶囊包埋技术，以延长油脂的贮藏期，并尝试使用粉末油脂赋予食品乳化性等，以提高油脂制品的营养性和风味稳定性，微胶囊化的玉米油制品具有十分广阔的应用前景随着研究成果工业化转化的深入，玉米油将有望开创新的发展局面。玉米油作为新兴的食用油品种，消费者对它的认识还不充分，但随着我国消费者经济水平的提高和保健意识的增强，玉米油将具有广阔的市场前景。