牛骨汤的功效与作用，多喝牛骨汤

导语：天冷了，不管有钱没钱，要多吃这肉，比羊肉鹅肉还滋补，别不懂吃！
初霜过后，天气由凉转微寒，冬天的脚步越来越近了！俗话说“补初霜不如补冬霜” 。深秋是进补的好时节！在日常饮食中，我们应该多吃一些食物来保持温暖和干燥，健脾养胃，尤其是多喝汤！这样既能补充营养，增强体质，又有生津润燥、补肺益气、健脾养胃的功效。那么，秋天喝什么汤最好呢？厨师给大家推荐的是“牛谢子汤” 。

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可能有朋友想问，什么是“牛蝎子”？其实“牛蝎子”是牛的脊梁，是一种营养价值很高的食物！牛脊柱富含蛋白质、脂肪、磷脂、骨胶原、磷酸钙、碳酸钙、不饱和脂肪酸、多种氨基酸、维生素及钾、磷、钙、铁、锌等微量元素，是老少皆宜的保健食品！秋季，吃羊肉不如吃它，营养极高，1周吃一次，孩子体质棒更聪明！

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秋冬季节常喝牛背汤，不仅能驱寒暖身、补气活血、补钙壮骨、增强体质，还有美容养颜、健脾养胃、预防骨质疏松的功效！对于青少年和中老年人来说，牛背汤是一种理想的补钙补锌食品。而且，牛脊骨的价格极其便宜，一般才十几块钱一斤，和猪肉的价格差不多，可以算是牛肉最便宜的部分了！牛脊骨上的里脊肉也很新鲜！不管是清炒还是软炒，都特别好吃！接下来，厨师将和大家分享“牛谢子汤”的美味食谱！

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【牛蝎子汤】
配料：牛脊骨、洋葱、姜、蒜、欧芹、盐、香油、胡椒粉、白芝麻。
具体做法：
1.将牛脊骨剁成大块，简单冲洗一下，放入锅中，加入适量清水，浸泡60分钟，将牛脊骨中的血污全部浸泡出来，然后将牛脊骨放入沸水锅中，焯水1分钟，用勺子撇去表面的浮沫。
2.将烫好的牛脊骨取出，放入盛有温水的锅中洗净，再次放入锅中，加入适量清水，加入适量葱、姜、蒜瓣，大火煮沸后，用勺子将油脂和泡沫捞出，用小火煮30分钟，再小火慢炖3小时。
3.牛脊骨上的肉煮熟后，捞出骨头，刮掉骨头上的肉，切成薄片，放入盘中，再将骨头放入锅中，继续煮至汤汁变成乳白色汤汁，然后关火。
4.取适量的肉片放入碗中，倒入乳白色的高汤，加入适量的盐和胡椒粉，撒上适量的葱花、香菜和白芝麻，再滴上两滴香油即可食用。
【牛骨汤的功效与作用，多喝牛骨汤】