鱼肉的功效与作用
鱼肉简介鱼肉（fish），是指鱼类的肉 。鱼的种类很多，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等，海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等 。它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源 。
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鱼肉的功效与作用前几年我们村就有人在水库钓到过一条120多斤重的野生大青鱼，加工出来的青鱼石有70克左右，最后卖了5000多块钱 。
物以稀为贵，青鱼石虽然不是稀罕物（5斤以上的青鱼体内都有青鱼石），但是品质好的大型青鱼石真的很稀少 。像30多斤的青鱼取出来的青鱼石也就3～5克（阴干后的重量），仅仅能卖八九十元 。青鱼石的大小取决于青鱼的体型、鱼龄、生存环境 。
青鱼石不是青鱼的牙结石，而是青鱼咽喉部位的角质增生物，主要作用就是用来辅助破碎螺蛳的坚硬的外壳，这样青鱼就能吃到美味的螺蛳肉 。同体型的青鱼，野生的青鱼对应的青鱼石肯定比饲养的青鱼对应的青鱼石大，野生的青鱼取出来的青鱼石更加厚、品质也好 。野生的青鱼主要吃螺蛳，而饲养的青鱼主要吃鲤鱼颗粒饲料和螺蛳，螺蛳吃得越多，角质增生物的体型就越大 。
青鱼石有哪些用途？青鱼石打磨后很像玛瑙，色泽非常诱人，可以用来作首饰、挂件 。农村传闻青鱼石有驱凶辟邪的作用，还可以防小孩惊吓，但是这些都没有科学的依据，可能是人们的一种心理作用，当然也不排除人们的炒作 。青鱼石并不是稀罕物，小型的青鱼石价值很低，但是大块的青鱼石确实有较高的收藏价值 。
怎么取出青鱼石？青鱼石长在青鱼头部枕骨下方的咽喉部，想要把它取出来还是比较简单的 。我们可以用剪刀剪开鱼鳍，然后把大关节掰开，掰开后可以看到和骨头颜色不一样的“心型异物”，这个心型异物就是青鱼石，然后我们用不锈钢铁勺把青鱼石轻轻的撬出来 。
取出后的青鱼石怎么处理？第一，阴干 。刚取出来的青鱼石相对比较软，我们可以把它放在避风的地方慢慢阴干，这一过程所需的时间约为20天，青鱼石切不可以直接煮或者放在太阳下晒，否则青鱼石在快速脱水过程中破容易产生裂纹 。
阴干后的青鱼石硬度在3左右，指甲难以划动，当青鱼石阴干后就可以进一步加工了 。
第二，打磨 。打磨有两个主要的目的：一是为了提高青鱼石的质感，青鱼石在碾碎螺蛳壳的过程中会有磨损，它的表面不光滑，我们可以用纱布进行磨平抛光，打磨好的青鱼石色泽很粉嫩；二是为了除去腥臭味，青鱼石的表面有很重的腥臭味，通过打磨可以去除腥臭味 。打磨的时候要用不同粗细的纱布依次进行 。
第三，用矿物油或者橄榄油进行浸泡 。打磨好的青鱼石可以放在橄榄油中浸泡10天，浸泡后的青鱼石不容易开裂，也不容易滋生霉菌，此外浸泡后的青鱼石不易发生老化 。
浸泡后的青鱼石最好再阴干10天，否则外界温度、湿度的剧烈变化，青鱼石还是容易裂口，青鱼石要注意防水，在洗澡的时候一定要把青鱼石取下来，否则容易开裂 。
总之，青鱼作为“四大家鱼”之首，除了味道鲜美外，它体内还含有可以做饰品的青鱼石 。大家遇到大青鱼可得留意一下，里面可能含有大块的青鱼石，用它来做挂件是比较有寓意的 。
农村老人说青鱼的鳞片吃了很补脑真是这样吗青鱼鳞片有哪些功效和作用农村自家养的青鱼的鳞片有什么功效和作用？老人说可以油炸着吃很补脑？青鱼作为一种体型较大的淡水鱼类，体型硕大，之所以叫做青鱼，就是青鱼的鱼鳞和其他鱼类有很大的不同，青鱼的鱼鳞具有防擦防刮而且质地坚硬，颜色呈青色状，所以被叫做青鱼，由于成年的青鱼是以食用螺蛳为生，在很多地方也被叫做螺蛳青，由于体型健壮个头很大，在民间也被冠以大青的名号 。
青鱼的鱼鳞颇大，尤其是一些在自然水域生长的大型青鱼，有时候要使用铁锹才能将其去除掉，鱼鳞能够有拳头大小，真正的是淡水鱼类的巨无霸，青鱼肉质鲜美，可以制作成为很多种的菜肴，由于青鱼的体型颇大，在很多地区还专门使用青鱼制作鱼干之后，可以慢慢的食用，那么除了青鱼肉是一种美味之外，这些硕大的鱼鳞都干嘛用了呢？作为无所不吃无所不能不吃的我们，自然是要把青鱼的鱼鳞给吃掉的 。
青鱼的鱼鳞经过熬制之后可以制作成为鱼鳞冻，味道鲜美很像是果冻，入口爽滑口感颇佳，最主要的是作为骨胶原蛋白的青鱼鳞，不但是一种美食，而且还具有相当好的滋补作用，作为骨胶原对于美容养颜有很好的作用，也是很多爱美女士的首选食材，而且作为含钙量很高的鱼鳞，老年人使用也是能够起到补钙、强身健体的功效，对于心脑血管疾病和补脑确实具有一定的疗效 。
青鱼作为我国的四大家鱼，人工饲养历史悠久，一直是一种传统的鱼类被广泛的养殖，青鱼幼鱼时候生长相当的缓慢，但待得青鱼能够吃的动螺蛳之后，情况就会发生根本性的转变，能够吃螺蛳的青鱼生长极为迅速，也是生长速度最快的一种淡水鱼类，对于清理池塘湖畔之中的螺蛳具有相当强的能力，在很多自然的水域也是大青鱼生长的最佳地方，大青鱼长至一百多斤是非常稀松平常的事情，大青鱼是真正的膘肥体胖鱼类，而且肉质蛋白质含量极高，经过验证蛋白质含量比鸡肉含量都高，脂肪含量却很低，是一种对于我们健康非常有益的一种淡水鱼类，对于硕大的青鱼你喜欢吃吗？欢迎大家补充评论留言，谢谢 。
什么样的人千万不能吃鱼鱼是生活当中我们建议大家要常吃的一类动物性食品，最好可以每天都有 。鱼类肉食中富含优质动物蛋白质、维生素A、矿物质锌元素、不饱和脂肪酸等营养物质，食用之后可以为身体靠谱的补充，提供热量的同时还可以预防各类营养素的缺乏症，品鉴美味的同时还可以增强身体的抵抗能力，何尝不是一种营养美味佳品 。正因为鱼类食物优秀，关于它的热量言论也比比皆是 。哪些人不能吃鱼？健康吃鱼不留负担，您各位应该靠谱作为 。
哪些人不能吃鱼？高尿酸血症或者痛风患者：如果您是高尿酸血症或者痛风人群，恰好又正处于疾病发作期，请严格拒绝食用鱼肉，避免加重病情 。
如果不处于疾病发作期，可以限量（每日不超过50克）食用 。
对于鱼类食品过敏的人群：如果您本身存在对于鱼类食物等海鲜食品过敏的状况，请拒绝食用鱼肉，避免出现长疹子等过敏症状，别给自己的身体增加麻烦 。
服用某些药物的人群：如果您正在服药，请您严格按照医嘱和药物说明书拒绝禁忌食物，如果服药的过程中不能吃鱼，请你不要以身试吃 。
健康、安全吃鱼，您需要做到一些细节：野生鱼并不建议您吃：其实对比来看，野生鱼类生存的“水域”不光是鱼的家，也是各种寄生虫等生物的家，野生鱼当中所含的寄生虫可能比养殖鱼中更加复杂多样，虽然不会威胁到鱼类的生命健康，但是会抑制它的正常生长 。
而且，野生鱼和养殖鱼在口感上可能会有细微的差别，营养物质的种类和含量上并无差别 。所以，野生鱼存在着一定的风险与安全问题，请“三思而后吃” 。
鱼胆不能吃：鱼胆是一种含有剧毒物的物质，比如说您听说过的胆酸、氢氰酸等有毒物质，这些物质的毒性比砒霜还要厉害，食用后容易对我们的肝脏造成损伤 。
因此，吃鱼之前必须要摘除苦胆，如果不小心弄破了，那一定要清洗干净 。
吃鱼，请您吃到一定的量：任何食物都是如此，只有吃到量才能凸显出相应的作用，对于鱼而言，建议大家每周至少要食用3次，每一次要食用150克左右 。值得注意的是，建议大家每周至少要吃一次像海鲈鱼、三文鱼等海鱼食品 。
“大型肉食性鱼类”不能吃：很多人偏爱食用大鱼食品，比如说剑鱼、鲨鱼、金枪鱼等食品，但这些鱼类食物中容易存在更多的像汞元素等重金属物质，食用对于身体有害，请您拒绝食用 。
吃鱼要健康，建议蒸煮炖：吃鱼，为了更完全地吸收其中的营养物质，为了避免吃到由于高温烹调所产生的苯并芘等有害物质，建议您选择清蒸、慢炖等低温烹调方式 。
值得注意的一点是：“腌制鱼类食品”吃起来有独特的味道，但是容易增加高血压、胃癌等问题的发生风险，并不建议食用 。
【鱼肉的功效与作用】鱼肉，鲜美中透露着营养，建议常吃，但更应该吃的健康＋安全；因人制宜，按量食用，愿您健康品鉴美味 。
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