糖堆做法糖堆的糖怎么熬
糖堆儿即冰糖葫芦（中国汉族传统小吃） 。冰糖葫芦是中国汉族传统小吃 ， 它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀 ， 糖稀遇风迅速变硬 。北方冬天常见的小吃 ， 一般用山楂串成 ， 糖稀被冻硬 ， 吃起来又酸又甜 ， 还很冰 。
【糖堆做法糖堆的糖怎么熬】相传 ， 冰糖葫芦还与南宋光宗皇帝有关 。宋光宗 ， 名赵敦 ， 是宋孝宗赵慎地第三个儿子 。公元1187年10月受宋孝宗内禅而继位 ， 第二年改年号为“绍熙” 。在绍熙年间 ， 宋光宗最宠爱的黄贵妃生病了 ， 面黄肌瘦 ， 不想吃饭 。皇宫里的御医用了许多贵重的药品 ， 可是依然没有效果 。眼看着自己心爱的妃子一天比一天憔悴、瘦弱 ， 皇帝也很郁闷 ， 整天愁眉苦脸的 。于是只好张榜到民间招纳良医 。不久 ， 果然有个江湖郎中揭榜了 。
这郎中给黄贵妃诊脉后说：“贵妃的病不碍事 ， 只要把冰糖和山楂果煎熬了 ， 每顿饭前吃七八颗 ， 用不了几天就好了 。”开始 ， 大家都不相信这位江湖郎中 ， 可是贵妃吃了之后 ， 疾病竟然好了 。后来这种吃法传到民间 ， 老百姓又把它串起来卖 ， 这就是现在我们看到的冰糖葫芦 。山楂有“消食积、散淤血、驱绦虫、止痢疾”的药效 ， 特别在助消化方面 ， 自古就是消食的良药 。其实明朝的李时珍也说过：“煮老鸡硬肉 ， 入山楂数颗即易烂 ， 则其消向积之功 ， 盖可推矣 。”现代科学也已经证明 ， 山楂有降血脂、降血清胆固醇等作用 。
在宋朝年间便开始了古式的做法 ， 《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦 ， 乃用竹签 ， 贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等 ， 蘸以冰糖 ， 甜脆而凉 。茶楼、戏院、大街小巷到处可见 ， 现已成为中国传统小吃 。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用 。
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