熟梨糕米粉的制作方法
熟梨糕是独具天津特色的一种民间小吃 。
熟梨糕，其实与梨无关，它里面的“梨”字应该与“哩”字相通，意思是“熟哩儿” 。从以前到现在，在天津熟梨糕一直是深受孩子们欢迎的零食 。熟梨糕，也叫碗儿糕 。后来查了资料才知道，它还有一个正经的学名叫“甑儿糕” 。
“甑”（音同“赠”）是古代的一种炊具，底部有许多小孔，蒸汽可以透过这些小孔将盛器中的食物蒸熟 。在新石器时代的晚期，陶制的甑就已经出现了，商周时期又出现了青铜制的 。在清嘉庆时期出版的《竹枝词》（风俗诗）中，对熟梨糕已经有相当形象的描述了，即“果馅鲜鲜欲蒸熟，响鸣阵阵绕耳朵” 。
熟梨糕又叫甑儿糕，是用大米磨成粉渣，蒸熟后作为主料 。制作时将米面置于木甑中，放在蒸锅上蒸一分钟，然后在其上涂抹各种小料即可 。有些摊位将制做好的熟梨糕放在纸上，还有些心思细腻的摊主为了将小本生意立足于长期发展，便开创出自己独特的风格，还会选用一张薄脆饼托着，而薄饼香脆可口，也很美味 。
【熟梨糕米粉的制作方法】最初只有豆馅、白糖、红果三种馅料，逐渐发展到囊括橘子、苹果、菠萝、草莓、巧克力、黑芝麻、香芋等多个品种的小料，形成一种地道的天津风味小吃 。
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