山西老陈醋的特点有哪些？
山西老陈醋为地理标志保护产品 。山西老陈醋为地理标志证明商标 。
老陈醋产于清徐县,至今有几千年的醋历史文化 。老陈醋色泽为红棕色 ， 味道以“绵、酸、甜、香”为主 ， 为我国四大名醋之首 。
产于山西清徐 。“东湖”牌老陈醋 ， 始创于明未清初 ， 至今已有350多年的历史 ， 系山西老陈醋之正宗 。“东湖”牌老陈醋 ， 以其精湛酿造技艺和色、香、味俱佳的优良口质 ， 驰名中外 ， 居中国名醋之首 。
山西老陈醋的特点有哪些？
特点：色泽棕红 ， 醋香浓郁 ， 酸味柔和适口 ， 滋味回甜醇厚 ， 可冷调熟烹 。主要成份是醋酸 ， 并含多种有机酸、氨基酸等 。具有增加食欲、助长消化、解腥去腻、分解脂肪、防病强身之功效是保健和调味之佳品 。
据传 ， 周代时 ， 在山西就开始了酷的生产 ， 而老陈醋 ， 在春秋战国时代 ， 古晋阳就有一些作坊开始酿造 。第一个正式推出“山西老陈醋”名牌的 ， 是制作人王来福 。清朝顺治年间王来福来到清源（今清徐县） ， 利用当地原料充足、水质优良的条件开办醋坊 ， 改陈年白醋为熏醋 。实际上 ， 老陈醋的酿造要比王来福早得多 。
【山西老陈醋的特点有哪些？】山西醋品种繁多 ， 老陈醋为其代表性的名产 。其它还有陈醋、普醋、双醋、特醋、名特醋、味醇等许多品种 。如从生产酷的原料区分 ， 则有高梁醋、玉米醋、小米酷、柿子醋、果醋、酒糟醋、粉渣醋、红薯醋等多种 。
老陈醋 ， 具有一般醋的酸醇、味烈、味长等特点 ， 同时 ， 还具有香、绵、不沉淀的特点 。另外 ， 老陈酸储存时间越长越香酸可口 ， 耐人品味 。而且 ， 过夏不霉、过冬不冻 ， 颜色深橙 ， 为山西醋中独具一格、质地优良的佳品 。
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